Crema di cavolini bruxelles con salame croccante ... piccolo svuota frigo !!!

Avevo una confezione di cavolini di bruxelles, un pezzo di porro poverino che chiedeva di essere consumato, 2 fondi di carciofo ed una confezione di salame a quadrucci e..poca voglia di cucinare perchè avevo la gola in fiamme ed una voce da rantolo :( :( e quindi qualcosa di veloce senza dover impiegare troppo tempo: ho optato per una crema che a casa mia è sempre gradita :) :) 

Da un pò di tempo mi è venuta voglia di "pasticciare" come dico io trovando ed esperimentando poi dei sapori diversi cambiando gli ingredienti. Non sono una sfegatata amante della cucina perchè nella mia vita lavorativa essendo moltissimo "in giro" il tempo per fare "manicaretti" non c'era e preferivamo tutti d'accordo marito e figlia per qualcosa di veloce ma allo stesso nutriente e gustoso. Ho sempre usato gli aromi e spezie che conosco molto bene e, con l'opportunità di avere ingredienti e alimenti quasi di prima mano non in vendita sempre in loco potevo spaziare con verdure, carni e pesce usando le stesse basi ma combinando con aromi e spezie diversi di volta in volta.

Ora si trovano facilmente di ogni tipo e provenienza ma, quelle che mi portavano i colleghi giramondo dai luoghi di origine non reggono il confronto.

Ma passiamo alla ricetta.

Ingredienti per 3 persone

1 confezione di cavolini di bruxelles circa 700 g

1 confezione di salame a quadrucci da 250 g

1 porro grande

2 fondi di carciofo grando (ex romaneschi)

2 spicchi di aglio

fette di pane integrale

1 piccolo scalogno

1 cucchiaino di curcuma

1 pezzetto di zenzero fresco (20 g)  oppure 1 cucchiaino in polvere

sale - pepe

1,5 l di brodo vengetale (io dado senza glutammato da sciogliere)

Procedimento

Togliete le foglioline esterne ai cavolini, tagliate il gambo a filo e incidete a croce per facilitare la cottura. Se sono grandi tagliate a metà. Pulite il porro lasciando anche la parte più tenere delle foglie verdi tagliate a pezzi e tagliate a pezzi anche i carciofi.

In una capiente pentola con un pò di olio fate appassire dopo averlo tagliato sottile lo scalogno ed 1 spicchio di aglio: se non vi piace lasciarlo schiacciatelo vestito e poi togliete oppure pelate e tagliate a piccoli pezzi. 

Aggiungete i cavolini ed il carciofo e fate insaporire. 

Aggiungete il brodo che nel frattempo avrete preparato ed aggiungetelo nella pentola assieme alla curcuma ed allo zenzero. Se avete dello zenzero fresco cuocetelo intero altrimenti aggiungete la polvere e cuocete il tutto con coperchio per 30 minuti: verificate però se i cavolini sono teneri nel qual caso o riducete o aumentate i tempi di cottura.

Nel frattempo in un altra padella tostate che diventino croccanti i quadrucci di salsiccia magari con un goccetto di vino ma non mettete olio a meno che il salame non sia veramente magro.

Tostate le fette di pane integrali, ione ho usate 4 per due piatti, e li sfregate con lo spicchio d'aglio rimasto.

Frullate con il frullatore ad immersione i cavolini ed il resto incluso lo zenzero, testate per il sapore - lo zenzero vi darà una nota piccante - il sale. La crema deve risultare densa ma non troppo perchè deve essere assorbita dal pane tostato al caso se vi sembra troppo liquida lasciate cuocere ancora per un pò fino a raggiungimento della giusta consistenza secondo il vostro parere.

Impiattate:

la crema cosparsa con il salame croccante e le fette di pane tostato tagliato a bastoncini e servite subito.

Buon appetito.

NOTA Affluente

Alla crema se vi piace potete aggiungere una cucchiaiata abbondante di panna fresca subito dopo che l'avrete frullata lasciando sul fuoco ancora per qualche minuto.

Al posto del salame potete anche usare il bacon sbriciolato o della polvere di prosciutto crudo sgrassato e asciugato in forno e dopo tritato a polvere.

I cavolini di Bruxelles rappresenta la base ma potete aggiungere altre verdure a piacere come carote, piselli e anche in piccola parte del sedano rapa. La curcuma potete usare anche quella fresca pelata lasciata intera e vi raccomando mettetevi i guanti per non avere le mani gialle...:) :)

A proposito della radice fresca di curcuma o zenzero, per averla sempre a disposizione e fresca, potete acquistare parecchia e provvedere a pelare - con i guanti la curcuma - e surgelarla a pezzetti pronta per l'uso. Cosi congelata si può grattugiare meglio che fresca. Io ne ho sempre un sacchetto nel freezer.