Tortino di crepes con prosciutto, formaggio, mozzarelle e salsa ai funghi

Avevo fatto tante crepes per rifare le mie "palacsinte ungheresi" fatte per Natale. Anche questa volta pur avendo l'esperienza precedente ci ricado sempre, mi sembra troppo poco :(  ed ho pensato di fare un tortino. Usare le crepes a strati riempendo ogni strato con qualcosa di diverso come verdura, formaggio, prosciutto alimenti che tra l'altro avevo a casa.

Il risultato buono, abbondante per 2-3 persone.

Ingredienti

15 crepes di diametro piccolo 16-18

50 g di provolone piccante

100 g di prosciutto cotto

1 salsiccia di pollo

1 confezione di funghetti champignons al naturale

1 cespo di radicchio rosso

2 ciuffi di pak choi o bock choi una cavolo cinese ma piccolo

2 confezione di panna fresca

1 uovo

1 spicchio aglio

2 cipollotti freschi

1 formaggio grattugiato

questo è il pak o bok choi immagine da wiki

Procedimento

La pastella per le crepes credo non sia necessio darle ma questa è un pò particolare.

• Per averle leggere e sottili la pastella è stata fatta con tanta acqua minerale frizzante e lo stesso quantitativo di latte (375 + 375 +  300 farina e 2 uova)e mi riferisco alla  
• "Palacsinta" la cui ricetta la trovate QUI.

Mondate il radicchio e il pack choi, di quest'ultimo basta tafgliare l'ultima parte il resto è tenerissimo e di sapore delicato. In una padella con un pò d'olio fate appassire la verdura tagliata, lo spicchio d'aglio e senon vi piace lo lasciate schiacciato e vestito per poi toglierlo, il cipolotto fresco. La cottura è veloce circa 10 minuti. In un robot tritate le verdure assieme al provolone ed un pò della panna fresca per rendere l'impasto morbido ma non fluido.

In una tortiera o ciotola di terracotta come nel mio caso, imburrate ed iniziate l'assemblamento....alternando le crepes con quanto a vostre mani io ho alternato : crema di verdure, prosciutto cotto a pezzetti, salsiccia a rondelle assieme ad un pò di salsina, ecc.

I funghetti champignons quelli miei erano già saporiti al naturale e li ho frullati con un pò di panna fresca con sale ed un pò di pepe.

In altra ciotola mescolate la panna fresca con l'uovo, sale e pepe e sbattete con la forchetta.

Poi la versate sul tortino allargando i lati affinchè vada in tutto le parti.

Un pò di formaggio misto con pane grattuggiato per la crosticina e mettete in forno per circa 15-20 minut a 150° (io ho forno ventilato).

Tagliate poi a spicchi e con un insalata mista è un pranzo o cena completo senza appesantire.

Una birretta ci vuole io adoro la birra rossa :D

Buon appetito e buona giornata.