Gelato di ....gorgonzola

In occasione di una cena con il solito amico buongustaio :) avevo fatto dei ravioli ripieni con rucola e sardoncini da gustare assieme ad un gelato....di gorgonzola.

Avevo fatto anche un post ma non lo trovo più a parte l'annotazione in merito a questo gelato ed ho pensato di riscriverlo.

Ingredienti per 3-4 persone

200 gr di gorgonzola 

(se vi piace quello di Rochefort verde che ha sapore più forte)

2,5 dl. di latte

125 gr di panna fresca

1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

Il gelato può essere fatto anche con la gelatiera ma io non la possiedo e quindi ho usato il procedimento che richiede l'utilizzo del congelatore.
Spezzettate a piccoli pezzi il gorgonzola dopo aver eliminato la crosta laterale e fatelo fondere a bagnomaria.

A parte preparate lo sciroppo con il cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di acqua che aggiungerete al gorgonzola sciolto. Passate la crema in un passino a trama piccola come questo della foto in modo da eliminare il verde duretto del gorgonzola e quando raffreddato aggiungete la panna fresca.

 

Mescolate accuratamente e mettetelo in una terrina di acciaio (se non utilizzate la gelatiera) in quanto in congelatore si raffredda più velocemente ed è più facile anche da mescolare.

 

Dopo un ora circa, mescolate la crema mescolando la parte ghiacciata di superficie con il resto e rimettete nel congelatore ripetendo la stessa operazione circa ogni ora,  fino a quando tutto il composto non si è ben congelato.

Una mezz'ora prima di utilizzarlo, levatelo dal congelatore in modo si si ammordibisca per poter facilmente creare la pallina con il cucchiaio o con l'apposito attrezzo. Non deve diventare troppo tenero ma avere la consistenza di un sorbetto.

E' un gelato che accompagna molto bene della pasta ripiena, crepes ripiene di verdura ma anche fritti vari come di verdure o anche di pesce o anche accompagnare qualche muffin salato o quanto la vostra fantasia vi farà creare.

Buona giornata a tutti.

NOTA affluente

• Potete utilizzare anche altri formaggi se il gorgonzola non vi piace purchè si sciolgano facilmente o anche più tipi di formaggio per creare un sapore unico.