Rajas con queso - formaggio fuso con filetti di peperone

Questo piatto è messicano e rappresenta uno spuntino o antipasto che può essere accompagnato a della carne grigliata o con delle tortillas vale a dire i croccantini di mais che sono chiamati anche topos e si acquistano nella grande distribuzione.

Siamo in pieno periodo di peperoni e per questa preparazione oltre ai usuali peperoni rossi, verdi o gialli dolci si possono utilizzare anche i "friarelli" che sono dolci.

Vengono tagliati a strisce, rosolati e immersi nel formaggio fuso e sono facili da preparare.

 (foto dal web)

Ingredienti (4 persone)

4 tazze di formaggio tipo Edam gratuggiato o altro di vostro gradimento

2 peperoni o l'equivalente dei friarelli

1/2 litro di latte

50 gr di burro

sale e pepe

 

(foto dal web)

Preparazione

Il formaggio tipo Edam o altro per fondere tipo fontina, emmental ecc. è calcolato come quantita in ragione di una tazza a persona (ovvero tagliate il formaggio a cubetti e riempite una tazza a metà se di quelle grandi).

Pulite i peperoni tagliandoli sottili a striscioline.

In una padella possibilmente antiaderente, fate fondere il burro e rosolatevi i peperoni tagliati a filetti. Quando sono appassiti aggiungere il latte e poi il formaggio tagliato (in questo modo si evita che quest'ultimo si attacchi al fondo della padella).

Insaporire con sale e pepe e cuocete (circa 10-12 minuti) a fiamma molto bassa mescolando in continuazione per permettere al formaggio di sciogliersi ed amalgamarsi con i peperoni.

Se non è addensato come una crema saporito e consistente potete prolungare un pò la cottura.

Servite con le tortillas o altro oppure anche con dei crostoni di pane sciocco tostato o con della polenta (alla nostra maniera) oppure assieme a della carne grigliata.

A voi la scelta.

NOTA

Ho messo delle foto tratte dal web perchè questo piatto l'ho fatto per la mia amica nello stesso caseggiato mio che aveva ospiti a cena e voleva qualcosa di particolare (non sa cucinare molto bene ma mangiare siiiiiii) e non ho fatto in tempo a fotografare.

Ciaooo a tutti.