Gnocchi di patate ripieni che sono diventati Bomboloni

Il mio diario personale su IG mi dice che è un piatto che ho fatto il 23 agosto. Il post lo scrivo oggi che è il 9 ottobre e quindi devo vedere tutti gli appunti in merito lasciati sempre sotto l'immagine postata su IG. Questi "gnocchi" direi che sono "bomboloni" dalla grandezza e ricordo che questa ricetta l'ho trovata sul web ma purtroppo non ricordo dove ne l'indirizzo :( :(  posso dire che erano buonissimi e che prima o dopo li devo rifare. L'unico inconveniente per quella giornata è stata l'accensione del forno anche se potevo benissimo friggere ma, ora verso il freddo va benissimo ci si riscalda. Rispetto al fritto anche se piace di più al forno sono più leggere.

Ingredienti per 4 persone

300 g di patate

1 uovo + 1 tuorlo

50 g di parmigiano grattugiato

20 ml di olio evo

300 g di farina

8 g di lievito di birra

30 ml di acqua

100 g di prosciutto cotto in una fetta che taglierete a piccoli quadrucci

100 g di provolone oppure 100 g di mozzarella (io provolone) spezzettato

olio di semi quello di vostro gradimento se le volete friggere

 

Procedimento

Lessare, pelare e schiacciare le patate ma le potete schiacciare anche senza pelare, la buccia rimane nello schiacciapatate.

In una terrina capiente aggiungete alle patate l'uovo ed un tuorlo assieme al grana, l'olio e sale nonche i 300 g di farina.

Amalgamare e poi aggiungere il lievito fatto sciogliere in un pò di acqua tiepida.

Lavorare il composto deve essere morbido ma non appiccicoso al caso aggiungete ancora della farina.

Per fare questi gnocchi ci sono due procedure, io ho scelto la seconda:

1)

stendete il pannetto su della carta infarinata fino a raggiungere un spessore di circa 1,5 cm e ricavate dei cerchi con un bicchiere non troppo largo o con un coppapasta di 6 cm di diametro.

2)

staccate dal pannetto dei pezzi grandi come diciamo un susino e lo appiatite con la mano in modo che si allarghi in circolo

Nel mezzo del cerchio indipendente come fatto, ponete un pezzo di prosciutto cotto e il provolone o mozzarella,  e lo sigillate formando delle palline ben chiuse in modo che il ripieno non fueriesca.

Se li cuocete in forno mettetele sulla leccarda con carta da forno infarinata in forno a freddo impostato su 180° gradi in modo che riscaldandosi le palline lieviteranno. Dopo raggiunta la temperatura cuocetele per 15-20 minuti. Quando le mettete in forno cercate di tenerle distanziate.

Nel caso invece che le volete friggere, dovete farle lievitare in luogo tiepido magari in forno che avrete riscaldato a 50°  e poi spento fino a quando non avranno radoppiato il loro volume.

Ricordate di trasferirle su carta assorbente nel caso di frittura.

Come vedete dall'immagine, la carta da forno ben infarinata ed i gnocchi/bomboloni ben colorati senza che nulla del ripieno sia uscito.

Buonissimi e sostanzioni. Accompagnati con una bella insalata mista è stata la nostra cena, noi non mangiamo mai molto anche se saltiamo quasi del tutto il pranzo.

Buon appetito.

NOTA  Affluente

Consiglio di abbondare con il ripieno anche se avrete u pò di difficoltà nel chiuderli ma, visto che devono radoppiare di volume poi il ripieno sembra pochino :( :(