Melanzane ripiene di spaghetti al forno

Questa volta l'ispirazione mi è venuta dalla rivista Sale & Pepe che acquisto usualmente perchè per me è la miglior rivista gastronomica sia dal punto di vista fotografico, che impaginazione, articoli e ricette.

Personalmente non amo tanto le melanzane però le faccio perchè a marito...zzo piacciono tantissimo. Io le adoro si ma panate che non mi fanno tanto bene ma ogni tanto mi cavo lo sfizio .... :D

In questo periodo di riposo forzato per rimettermi ogni tanto,  giusto per non perdere l'abitudine, qualche ricetta l'ho fatta e scritta per non rischiare di non avere qualcosa da pubblicare al mio rientro ;) ;) ;)
Passiamo alla ricetta....

Ingredienti per 4 persone 

2 melanzane ovali medie viola oppure quelle violette chiare

200 g di spaghetti ma anche la corta va bene

1 barattolo di pomodoro a pezzettoni o 400 g di polpa di pomodoro

100 g di cacio cavallo (io provolone affumicato)

100 g di mozzarella grattugiata (scegliete quella per pizza che ha poca acqua )

2 cipolle piccole bianche (io cipolotto di Tropea )

foglie di basilico - 

aceto di vino bianco (io quello di mele)

 

Procedimento

Tagliare le melanzane a mettò eliminando la calotta e la punta e con uno scavino delicatamente vuotatele della polpa lasciando un pò ai bordi. 

Tritate le cipolle e fatele dorare in una padella con un pò di olio aggiungendo la polpa delle melanzane facendo dorare il tutto. Completate con la salsa di pomodoro, il basilico, sale e continuate la cottura a fuoco basso per una 15ina di minuti.

In una casseruola fate bollire dell'acqua con 2-3 cucchiai di acete ove immergere le melanzane facendole cuocere per una decina di minuti. Provate a sentire se sono sufficientemente morbide altrimenti tenetete un pò di più ma fate attenzione a non bucherellarle.

Quando prote fatele scolare in un passino e poi su carta da cucina per far assorbire l'acqua.

A parte cuocete la pasta, quella scelta, e scolatela 2 minuti prima della fine di cottura fermando la stessa sciacquando la pasta sotto l'acqua corrente oppure meglio ancora in una ciotola piena d'acqua e ghiaccio: poi scolatele per bene.

Aggiungete la pasta al sugo preparate e fatela saltare per un paio di minuti grattuguando la mozzarella o aggiungendo quella gia pronta : si trova la mozzarella già grattugiata.

Ungete le metà di melanzane con un pò d'olio, aggiungere la pasta completare ancora con mozzarella o formaggio o entrambi ed infornare a 180° se statico o 10° di meno se ventilato per circa 20-25 minuti.

Buon appetito.

NOTA Affluente

- Cercate di ammorbidire le melanzane sobbolendole un pò di più oppure se potete lasciatele più umide in questo modo in forno proseguiranno nella cottura, Se ancora troppo compatte e asciutte si rischia che poi risultino troppo crude e durette/secche

- La ricetta prevedeva solo la caciotta o caciocavallo ma secondo me se si mette la mozzarella e formaggio che si scioglie molto bene il tutto diventa più  pastoso :D

- Per questo piatto vanno molto bene le melanzane tonde viola chiaro che non potendole tagliare a metà, dovrete scegliere una per commensale. Altrimenti quelle viola grandi si possono tagliare a metà e quindi vi bastano due belle grosse.