Pasta biscotto....che diventa baverese !

Buon martedi carissimi penso che molti di voi stanno ancora  smaltendo rimasugli pasquali come uova, colombe, ecc. inventando nuovi accostamenti per dolci o altro.

Io ho trovato questa vecchia ricetta che onestamente non so nemmeno chi me l'abbia passata :( ma credo che faccesse parte di una serie di appunti cartacei che durante l'ultimo trasloco, il più purtroppo è andato perduto. L'immagine era sul retro di questo appunto che ho scanarizzato perchè in questo momento non la posso fare nessuno la gusterebbe e per noi due soli non va bene però, perchè non condividerla con voi :D .

Gli ingredienti direi i classici ma lo svolgimento mi sembra molto inusuale.

Degli ingredienti credo che in casa avrete forse solo la cioccalata, ma anche le uova e forse anche della frutta secca. :)

Ingredienti per 8 persone

(per la pasta biscotto)

70 gr di farina

50 gr di farina di mandorle

2 uova

3 tuorli

70 gr di zucchero

1 cucchiaio di miele

50 gr di mandorle tagliate a lamelle

(per la bavarese)

300 ml di panna fresca

2 dl. di latte

60 gr di zucchero

10 gr di gelatina in fogli

4 tuorli

1 cucchiaio di fecola

1 bustina di vaniglina

100 gr di cioccolato fondente tritato

scorzette di arancia candite per la decorazione

Marsala

 



 

Preparazione pasta biscotto

Montare le uova intere ed i tuorli con lo zucchero ed il miele fino a che saranno bianchi spumosi. Aggiungere prima la farina bianca e poi quella di mandorle amalgare bene e stendere l'impasto su una placca foderata con carta da forno distribuendo le mandorle a lamelle ed informando per 10-15 minuti a 180 gradi.

Preparazione della baverese

Mescolare i tuorli con la fecola e lo zucchero ed unire il latte tiepido nella qule avrete sciolto la vaniglina e portate quasi ad ebollizione la crema. Toglietela dal fuoco e aggiungete la gelatina fatta ammorbidire e strizzata bene.

Lasciate intiepidire e montate la panna con un po di Marsala. Incorporate poco alla volta la crema ed aggiungete il cioccolato.

Prendete uno stampo rettangolare a mattonella di 26 cm.lunghezza e foderatelo con carta da forno bagnata e strizzata. Tagliate la pasta biscotto nella misura dello stampo e sistematela all'interno. Versate la bavarese e mettetela in freezer per 15 minuti.

Ultimate con un secondo rettangolo di pasta biscotto e la bavarese e lasciate in frigo il tutto per 4 ore. Sformate la bavarese e decoratela con scorzette candite a piacere o scaglie di cioccolata. 

Buona continuazione di settimana a tutti e speriamo che il tempo tenga qui da me oggi bello.