Klagenfurt...campeggio: foto e ricette...miscellanea

Spero di non tediarvi ma ci sono ancora delle cosine che vorrei condividere con voi.

Nel post precedente vi avevo parlato dell'incontro avuto con mio fratello (QUI) e oltre essere stati assieme a vedere la città di Velden, Villach (Villaco) ed a cenare in birrerie e ristoranti,  ho pensato anche di offrire un piatto di pasta che a loro piace moltissimo nella mia tenda. Usualmente per non cucinare, considerando l'eventuale odore di cucina ed il caldo, mangiamo quasi sempre piatti freddi ma questa volta non potevo negare un condimento un pò speciale per questo piatto di pasta.

Vi metto la foto dove mi "vedete"con la terrina di pasta ed un altra di insalata mista. La bionda è mia cognata

Il problema...che cavolo di sugo fare con quanto avevo in casa... quindi improvvisazione ;)

Ingredienti per il sugo

- 1 barattolo di pomodoro ho trovato la famosa Mutti (400 g)

- 1 vasetto di acciughe arrotolate con cappero (50 g )

- 1 vasetto di funghi champignons al naturale (100 g )

- 1 vasetto di olive verdi sott'olio (100 g)

- aromi freschi vari che in Austria non mancano ne vanno matti come:

- menta (ne esistono oltre 10 tipi diversi), germogli di aglio, rosmarino,prezzemolo, basilico, timo e più altri di cui non ricordo il nome (sminuzzati e quantitativamente aggiunti a secondo del loro sapore se forte o leggero per bilanciare)

- 3 cipolotti freschi rossi (grandezza media)

- aglio che in Austria non manca mai rigorosamente fresco (3 spicchi grossi)

- zenzero super piccante però in polvere

- sale, pepe q.b.

- olio evo che avevo portato con me

- 500 g di spaghetti n.3 (eavamo in 4)

Svolgimento

Dopo aver fatto rosolare tagliati fine fine i cipolotti e l'aglio, ho aggiunto il pomodoro e lasciato insaporire. Poi poco alla volta un pò di tutti gli altri ingredienti iniziando dai funghi - tutti - senza la loro acqua di conservazione, metà di quello di acciughe e olive. Poi tutti gli aromi, sale e pepe e lasciato andare per circa 10 minuti.

(Il fuoco della bombola a gas cuoce più in fretta di quello casalingo e bisogna fare attenzione perchè la fiamma è difficile regolarla)

Poi ho aggiunto quanto rimasto delle olive e delle acciughe con un pò del loro olio e siccome volevo un pò di piccantino ho messo mezzo cucchiaino di zenzero in polvere e ancora mezzo di aglio - in polvere questa volta.

Una leggerissima spruzzata di aceto (di mele) ha dato un sapore un pò particolare.

La pasta l'ho cotta per metà del tempo e, aggiunta al sugo l'ho lasciata proseguire in cottura in modo che possa assorbire il condimento lasciandola però al dente.

Vi assicuro che era splendida, mare e monti (si fa per dire) e mi è riuscito di amalgamare tutto molto bene senza alcuna sopraffazione di sapore dei vari ingredienti.....è stata divorata. Quella che vedete nel contenitore è la mia ma,  come ogni cuoca,  finito di cucinare assaggiando ci si sazia e quindi ne ho mangiata poca.

Verdure fresche in insalata a completato il tutto.

Una bottiglia di vino rosso Chianti Gallo Nero 2011 che ho portato con me.

Aperitivo : il famoso "Hugo" che viene fatto con spumante prosecco, sciroppo di sambuco, due fettine di lime leggermente spremute ed un rametto di menta e ghiaccio. Lo preparano in qualsiasi Bar anche in Italia. usualmente solo con la menta ma voi chiedete anche uno spicchio di lime che aggiunge una nota di sapore insuperabile. In Austria si trova già pronto ho dovuto solo metterlo nel congelatore (messo a disposizione dal campeggio) ed aggiungere le fettine di lime ed un piccolo rametto fresco di  menta e servire in... bicchieri di plastica :( :( non ne avevo altri (sono andati rotti quelli di vetro in uno dei viaggi e non ho voluto ricomprarli troppo pericoloso avere vetro sparso :( )

Aggiungo ancora un due foto fatte alla cena nel " Landhofgasthaus"  link diretto (clic sulle foto per ingrandire) .......

....la foto di sinistra il piatto dallo stesso lato sono tortelli carinziani ripieni di ricotta ed un velo di mentuccia conditi con papavero misto a pepe rosa. 

L'altro piatto è il mio e si chiama "Gerollte Beiried" si presenta con un impatto visivo molto goloso e vi assicuro che è anche altrettanto buono.

Mi sono fatta spiegare la ricetta e ve la passerò  al prossimo post qui sarebbe troppo lungo. Non l'ho rifatto perchè altrimenti non lo pregusterei la prossima volta al ristorante come anche la famosa "Tafel spitz".

La seconda foto è la loro famosa birra "Augustin", da loro prodotta -  leggermente brunita non molto alcoolica e il bicchiere piccolo è il mio :) .

Chiudo questo post con due immagini che si riferiscono alla festa Alpe Adria di cui vi ho parlaro nel post precedente e qui vedete un gruppo di giovano "cantori" ... cantano e suonano sui trampoli. Tutto il necessario per la loro musica lo portano addosso. Sono italiani ma cantano in tedesco e inglese, simpaticissimi. Due foto perchè cosi vedete dal dietro tutto quello che si portano e vi dirò che non è leggero oltre a cantare e muoversi al ritmo della loro musica stando in equilibrio sui trampoli: bravissimi !!!!

Clic per ingrandire

Un abbraccio, grazie di avermi letto ed alla prossima ricetta e notizie.

Buona giornata.