Mezzelune ripiene al pesce e fritte e..... un gelato al gorgonzola

Avevo fatto parecchio tempo fa per il nostro amico di famiglia che vive a Venezia e viene ogni tanto a trovarci una cenetta particolare. Le cenette le faccio sempre quando viene anche se non vuole che mi affatichi ma ogni tanto va bene mi diverte e se sta più giorni si va anche a mangiare al ristorante..pesce ovviamente!!!

Faccio raramente impasti per gnocchi i pasta fresca è troppo faticoso per la mia spalla ed inoltre non ho gli attrezzi idonei e quindi provvedo ad impasti freschi dal mio panettiere di fiducia oppure acquisto anche pronti freschi nella grande distribuzione adatti per pizza, crescentine, ecc. come in questo caso.

Ingredienti per 5 persone 

- per i ravioli

300 g di pasta fresca pronta nel repato pane della grande distribuzione

 - per il ripieno 

100 g. di rucola

300 g di alici piccole 

sale e pepe 

- per il gelato al gorgonzola

200 g di gorgonzola (se vi piace quello di Rochefort verde che ha sapore più forte)

2,5 dl. di latte

125 g di panna fresca

1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

Per prima cosa preparate il gelato perchè se non avete la gelatiera dovete usare il congelatore.

Spezzettate a piccoli pezzi il gorgonzola dopo aver eliminato la crosta laterale e fatelo fondere a bagnomaria.

A parte preparate lo sciroppo con il cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di acqua che aggiungerete poi  al gorgonzola sciolto. Passate la crema in un passino a trama piccola come questo della foto in modo da eliminare il verde duretto del gorgonzola e dopo averlo raffreddato aggiungete la panna fresca.

 

Mescolate accuratamente e vi consiglio di usare una terrina di acciaio come nella foto (se non utilizzate la gelatiera) in quanto in congelatore si raffredda più velocemente ed è più facile anche da mescolare. Dopo un ora circa, mescolate la crema in modo che che la crosta ghiacciata di superficie venga mescolata e poi  rimettete nel congelatore mescolando il ghiacciato ogni ora fino a quando tutto il composto non sarà ben congelato.

A questo punto preparate il ripieno.

Dopo averla lavata e sgocciolata tagliate la rucola con la mezzaluna e conditela con sale e peperoncino.

Lavate le alici, spinatele e richiudeteli rifomando il pescetto. 

Affettate molto sottile la cipolla.

Su un piano di lavoro infarinato tirate la sfoglia sottile e create con il coppapasta o con il bordo di un bicchiere  tanti dischi che poi dovranno essere ripiegati a mezza luna. La grandezza dovrà essere quelle dell'alice o anche di più ma non più piccola.

Farcite il tondo di pasta con una cucchiaio circa di rucola, ponetevi sopra le alici e completate con un po' di cipolla e richiudete formandola mezzaluna bagnando leggermente il bordo con un pò d'acqua e li allineate su un piatto infarinato per poterli maneggiare più facilmente.

In un recipiente capiente alto adatto per le fritture, riscaldate abbondante olio (consiglio quello di semi) oppure se usate la friggitrice max. 170°,  friggendo in entrambi i casi pochi per volta. Poneteli su un foglio di carta assorbente da cucina per il grasso in eccedenza e predisponeteli già impiattati in piatti singoli in modo da non manipolarli troppo. Le mie mezzelune erano grandi così ho lavorato....di meno !!!!!

Calcolate quanto tempo impiegherete per la frittura (dipende quanti ne farete) e mezz'ora prima levate il gelato dal congelatore in modo da poter facilmente creare la pallina con il cucchiaio o con l'apposito attrezzo. Il gelato non dovrà essere ne troppo morbido ne duro ma avere la giusta consistenza diciamo tipo sorbetto.

Servite la pasta ripiena fritta ben calda con vicino una/due palline di gelato al gorgonzola per creare la diversità e vedrete il "piacere" negli occhi dei vostri commensali.

I miei hanno sbranato tutto. 

Buona appetito.

Ciaoooooo

PS.

Scusate le foto - alcuni passaggi non mi sono riuscite


NOTA Affluente

Mi dovrete scusare è un post che avevo preparato da tempo ma non l'ho pubblicato e non so il perchè.... :(

Però sono contenta in quanto con questo caldo non riuscirei a scrivere qualcosa di decente per cui ecco l'occasione è giunta e anche per il "gelato" se non proprio il classico  :D :D almeno diciamo fresco :D 

Scusatemi se non posto troppo regolarmente ma, non riesco a scrivere bene quassù e approfitto dei post che avevo preparato ma non ancora pubblicato come si dice....la riserva per tempi CALDI.

Un abbraccio e buona giornata.