Provolone piccante, funghi, pomodorini e formaggio grattugiato

Primi di iniziare a scrivere la ricetta voglio scusarmi con le amiche che l'hanno cercata senza trovarla. Purtroppo mentre iniziavo a scrivere il post ho avuto un blocco nella connessione e tutto si è ovviamente chiuso. Quello che non sapevo ne sono andata a vedere che nel momento della mancata connessione blogger invece di salvare come bozza la direttamente pubblicato.

Se non avessi letto che lo cercavate non me ne sarei ancora accorta e quindi GRAZIE e scusatemi ancora. :D  :D  <3 

La ricetta la devo aver letta da qualche parte ma non ho preso nota perchè non m'interessava, me ne sono ricordata quando nel frigo ho trovato il formaggio ed i funghi che chiamavano di essere utilizzati.

Voglio precisare che non è un piatto estivo ma richiama piuttosto i periodi autunnali, freddini ed io l'ho fatta un mese fa quando il freddo si era fatto risentire.

Ingredienti per 2 persone

 2 fette non troppo sottili di piccante

15 g di funghi porcini secchi

150 g pomodorini freschi (io in scatola)

50 g di formaggio grattugiato (io quello reggiano)

burro q.b. - poco olio

una spruzzata di cognac o vino bianco secco

fette di pane per accompagnare (io baguette)

 

Preparazione

Mettete in ammollo i funghi secchi e quando pronti strizzateli leggermente e tagliuzzateli non a pezzi toppo piccoli. Preparate i pomodorini se usate quelli freschi, metteteli in un pò d'acqua bollente per alcuni secondi per poterli pelare. Se usate quelli in scatola, se vi da fastidio dovrete togliere la pelliccina ma la potete anche lasciare cucinando si disfa completamente.

Riducete le fette di provolone a piccoli pezzi oppure potete acquista un pezzo solo circa 100 g e grattugiarlo è più facile poi che si sciolga nel forno.

Passate alla composizione, io ho usato due cocci di terracotta voi potete usare quello che preferite possibilmente monoporzione ma anche tutt'assieme va bene solo che poi dividerlo non sarà facile.

Ungete con l'olio e poi fate la base con il provolene una parte, aggiungete una parte dei funghi ecompletate con una parte dei pomodorini. Ripetete l'ordine ancora una volta e finite con un pò di formaggio grana grattugiato.

Aggiungete dei fiocchetti di burro ed il cognac o vino e mettete in forno a 180° per circa 10-15 minuti verificando che il formaggio si sia sciolto ma la superficie non si sia colorita troppo.

Servite immediatamente caldo (attenti a non scottarvi con il formaggio fuso) accompagnato con fettina di pane ed una bella insalata mista.
Noi abbiamo bevuto della birra ... io analcoolica.

Buona giornata e buon appetito.

PICCOLE VARIAZIONI
- Il provolone non è un formaggio facile a sciogliersi e per questo ho preferito prendere una fetta grossa sola che poi ho tagliato a scaglie sottili. Il risultato come sapore è lo stesso.

- I funghi secchi li ho ammolati in acqua tiepida leggermente acidulata secondo me vanno meglio con una punta acidula in questo caso per contrastare il grasso del formaggio.

- Ho messo perchè l'avevo in casa circa 30 g di mozzarella grattugiata divisa nelle due porzioni  (si acquista fresca in buste) e l'ho aggiunta subito dopo i funghi anche perchè il piccante del provolone a maritozzo non piace tanto

- Se vedete che si colora troppo ed il formaggio non è ancora perfettamente fuso, coprite con un foglio di alluminio