Bignè affogati nella ...zuppa

Da una vecchia rivista di dolci, l'unica che ho conservato la cui copertina però è sparita, ho tratto la ricetta di questo dolce per la mia amica. Voleva qualcosa di semplice non impegnativo e questa è molto semplice  nell'esecuzione. Siamo già entrati nel periodo prefestivo e quindi ingredienti come  il torrone è già presente sui banchi di vendita di pasticcerie e/o grande distribuzione.

 

Ingredienti per 4 persone
12 bignè vuoti *
100 gr di cioccolato fondente
100 ml di panna fresca (fiordilatte)
 4 tuorli (non l'albume)
100 gr di zucchero
12 cucchiai di spumante **
torrone al cioccolato

Esecuzione

In un contenitore che potete poi immergere in acqua bollente per la cottura a bagnomaria, sbattete le uova con lo zucchero usando una frusta a mano oppure elettrica fino a che diventa bello gonfio. Unite lo spumante mescolando piano piano e cuocete il tutto a bagnomaria  a fuoco basso sbattendo in continuazione fino a che lo zabaione non avrà quasi radoppiato il volume.

Versatelo in una coppa bassa, grande abbastanza da contenere tutto con uno spazio rimanente in altezza e lasciate raffreddare mescolando spesso affinchè non si formi quel velo duretto in superficie.

A parte fate fondere la cioccolata con la panna sempre a bagnomaria e quando tutto amalgamato lasciate intiepidire.

Con questa crema riempite una siringa per dolci con una bocchetta sottile e farcite i bignè, fate in modo che vi rimanga un pò di questa crema.

Disponete i bignè nella coppa ove avete messo lo zabaione, decorate con la crema di cioccolata rimasta e completate con il torrone al cioccolato tritato finemente.

Non vi rimane altro che gustare.

*

i bignè, se non volete perdere tempo nel farli,  possono essere acquistati pronti nella grande distribuzione oppure ordinati presso il vostro panettiere/pasticcere di fiducia a meno che non sia già uso a prepararli

**

non serve acquistare spumante pregiato bastano anche quelle bottigliette piccole di frizzantini che si trovano nella grande distribuzione reparto vini/liquori

NOTA

Per cuocere a bagnomaria potete usare due sistemi:

- immergere il recipiente di cottura in un altro contenente l'acqua calda ma non a forte bollitura

- il recipiente di cottura viene appoggiato su un sostegno all'interno di altro contenitore con poca acqua bollente che sviluppa il vaporee quindi la cottura sarà più lunga

Un saluto carissimo a tutti.