Pesto agli agrumi

Considerando il periodo degli agrumi a cui andiamo incontro ho pensato di riproporvi la ricetta di un pesto che ho personalmente provato e che mi è molto paciuto. Voi direte che ripropongo post vecchi perchè forse idee nuove non mi sovvengono, invece ho pensato di rimetterlo certa che molti amici attuali non hanno avuto l'opportunità di leggerla. E' difficile che si vada indietro di tanto tempo.......

" Post del 12 febbraio 2010

Nel sito di Mangiarebene partecipano con le loro ricette ed esperienze tantissimi famosi cuochi di ristoranti altrettanto conosciuti  l'ultimo che si è aggiunto come dice Marina, ......." nuovo cuoco, anzi lui ama definirsi  oste cuciniere, .....Filippo La Mantia. I suoi piatti sono caratterizzati da radici profonde nella cucina siciliana e da un uso marcato di erbe aromatiche, frutta secca e salse a base di agrumi.......Le ricette che condivide con tutti noi sono semplici. squisite e fattibilissime in casa......"
Se andate a questo link Filippo La Mantia  troverete altre ricette squisite da provare semplici.

Questa ricetta ve la propongo pari pari a quello che ha scritto Marina senza aggiungere o togliere nulla.
Avete anche il link per stamparla o condividerla con qualcuno a voi la scelta o andare direttamente sul sito.

Ingredienti

• 200 g di mandorle pelate
• 50 g di capperi sotto sale
• 50 cl di olio extra vergine di oliva
• 4 arance
• 1 mazzetto di basilico

Procedimento

Sbucciate le arance, mondate e lavate il basilico. Mettete nel vaso del mixer la polpa delle arance, le foglie di basilico, le mandorle, i capperi dissalati e l'olio extra vergine d'oliva. Frullate per 2 minuti circa, fin quando non otterrete un pesto dall'aspetto omogeneo.

Suggerimenti del cuoco
Potete utilizzare questa salsa a crudo come base per il condimento della pasta, del couscous e delle insalate. Nel caso vogliate preparare un pasta da servire fredda, vi consiglio di usare della pasta integrale perchè ha una resa migliore dopo la cottura. Potete modificare alcuni ingredienti della ricetta base del pesto di agrumi per ottenere altre deliziosi varianti. Ad esempio, frullate insieme basilico, mandorle, polpa di limone, capperi e olio extra vergine di oliva. Oppure provate la variante con pomodori secchi precedentemente messi a bagno nell'acqua calda, capperi dissalati, mandorle, origano, menta e olio extravergine di oliva. Questo pesto, in particolare, è ottimo per condire il riso Basmati semplicemente lessato.

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Nota
Nel frattempo, sul sito dell'amica Marina tanti sono i cuochi famosi che si sono aggiuntie quindi è anche un occasione per andare a curiosare e trovare qualche sfiziosa ricetta di questi grandi chef per stupire amici e non .... e state tranquilli le idee non mi mancano.

Ciao a tutti.