Stufato ubriaco

Uova sode ripiene e fritte   QUI il link    
Ravioli di pasta da pizza ripieni e fritti accompagnati da gelato di gorgonzola  QUI il link ravioli....
Mousse di piselli con panna salata

Mousse di fave al limone e sasamo tostato accompagnato da pane gattau/carasau fritto QUI il link mousse e..... 

Stufato ubriaco

Pastiera napoletana   SOLO LA FOTO in fondo al post

I beveraggi non hanno bisogno di ....ricette

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Bene siamo arrivati all'ultima ricetta in quanto la pastiera napoletana è ormai un must e tutti la sanno fare. Questo piatto è alquanto laborioso ed è di origine spagnola  e  l'ho gustata in campeggio preparata proprio da una famiglia proveniente dalla Spagna che come ringraziamento all'aiuto dato per aprire la veranda ci hanno invitati a cena.... il vino l'abbiamo portato noi un bianco leggermente frizzante ma ci sta anche il rosso leggero. Ovviamente questo è una mia rivisitazione.

Stufato ubriaco

Ingredienti per 5 persone (anche di più)

6 sovracosce di pollo dissosate  - le trovate pronte o le fate fare al vostro macellaio

(potete anche usare un pollo intero tagliato a pezzi senza dissossare ma io voglio lavoro facile per mangiare....)

10-12 gamberoni o code di mazzancolle con guscio comunque

(se piccole calcolare 3 in più)

2 seppie medie (meglio le surgelate diventano più tenere)

2 carote

2 porri medi

1 cipolla media rossa

4 foglie di alloro

whisky

1 bottiglia di vino rosso (potete usare anche quello in domopack non serve d'annata)

olio oliva

per la salsa americana 

pomodoro

salsa ketchup (quella un po' piccante non dolce)

brandy

teste e gusci o solo igusci dei gamberoni o mazzancolle

Procedimento

Tagliate il pollo a pezzi sia se avete scelto il dissosato che quello intero a pezzi medi ed salateli.

In un tegame capiente e alto scaldate un po' d'olio e mettete il pollo a rosolare.

Nel frattempo tagliate a piccoli pezzi (rondelle) il porro, carota, la cipolla ed in una padella con un po' d'olio fatela leggermente appassare per circa 10 minuti.

Nel frattempo il pollo si sarà rosolato aggiungete le verdure e coprite il tutto con abbondante vino rosso circa 3/4 di litro coprendo tutto e  lasciate sobbollire con coperchio  per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate......

la salsa americana.

Sgusciate i gamberoni e la testa se li avete presi interi e mettetelo da parte.

I gusci e la testa limetterete in una piccola casseruola con un po' d'olio, mezzo bicchiere di brandy, 1 bicchiere d'acqua, 1 cucchiano di ketchup, 2 cucchiai di pomodoro a pezzettoni quelli in scatola e lasciate cuocere con coperchio per circa 20 minuti.

Tagliate grossolanamente le seppie e fatele saltare in una padella con un po' d'olio per scarsi 5 minuti e teneteli a parte e nella stessa padella mettete  i gamberoni ed un spuzzata abbondante di whiskey e fate saltare per  5 minuti.

 Le seppie tagliate

Passati i 30 minuti di cottura del pollo e verdure nel vino, aggiungete la salsa americana, solo il liquido passandolo attraverso un colino, i gusci vanno eliminati.. Aggiungete  le seppie e continuate la cottura a pentola scoperta per altri 15 minuti e poi  i  gamberoni ed il loro sughetto.

 

I gamberoni ma queste sono mazzancolle del Pacifico

Mescolare delicatamente e continuare la cottura per altri 15 minuti circa. Il sughetto deve essere abbondante e denso e se vi sembra troppo liquido alzate la fiamma e cuocete ancora per 5 minuti.

Questo è lo stufato con tutti gli ingredienti, la pentola è bassa sembra alta.....

La pietanza va preparata il giorno prima di essere consumato in quanto i diversi sapori si amalgamo meglio.

Per accompagnare,  fette di pane leggermente tostato  in modo che possa assorbire il sughetto.

NOTA

Questo stufato può benissimo rappresentare una versione della paella e quindi la potete accompagnare con riso in bianco oppure con patate novelle arroste.

Se vi avanza potete condire anche un bel piatto di pasta corta oppure fare un tortino con il fondo di pasta sfoglia e messo a gratinare in forno.

E' un piatto passpartout in quanto a secondo dell'accompagnamento diventa un piatto unico, un primo o un secondo e/o un antipasto.

Visto che per la pastiera non serve la ricetta chiudo il mio menù solamente con la foto della mia.

Vicino alle pietanza suindicate mi sono permessa di mettere i collegamenti ai post con la quale ho postato le ricette.

Grazie di avermi seguita e spero che vi venga...fameeeeee.

Ciaoooo