Preghiera ai naviganti.....

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Foto personale (non sono usa a mettermi in pubblico ma se sono su Fb posso anche essere qui.

24/02/20

Chai Tea

Io adoro i tè in genere che siano classici, speciali o aromatizzati sopra tutto con spezie che oggi si trovano facilmente. Non disdegno le tisane in prevalenza con il sapore di frutta e alcuni tè deteinati (altrimenti non dormo) aromatizzati sia con spezie che piccanti con l'aggiunta di peperoncino, zenzero, ecc. I tipi di tè come la lavorazione, coltivazione, essicatura nel mondo sono quasi infiniti ed elencarli tutti sarebbe impossibile ognuno ha la sua particolarità sia nel modo di berlo, il quando e sopra tutto il come e quindi vi lascio dei link interessanti se volete approfondire:

"il più interessante e completo"  , di Wiki da cui ho tratto l'immagine


Tè a diversa fermentazione, preparati e serviti in tazza 
(da sinistra a destra): tè verde, tè giallo, oolong e tè nero.


Un tè in particolare che mi piace freddo con una lacrima di latte e senza zucchero è il  Lapsang Souchong. Una varietà di tè cinese nero che dopo esser stato ossidato viene essicato ed affumicato con legno di pino o cedro. Viene lasciato a foglie intere leggermente arricciate e l'infuso è di un colore ambrato-arancione. La teina è relativamente bassa e a foglie piccole viene consumato in loco mente vengono esportate le foglie più grandi. E' parte usata della miscela Russian Carava.
Vi lascio il link Wiki e la foto è tratta da questa pagina.


Ed ecco la ricetta del "Chai Tea" che mi è piaciuto moltissimo anche per la forte presenza delle spezie che lo rende particolare e in finale risulta quasi "denso":


Ingredienti per due tazze da tè (sufficiente anche per una terza)

2 cucchiai da tavola o 4 bustine di tè nero classico
400 ml di acqua naturale minerale
80 ml di latte intero
10 chiodi di garofano
2 cucchiai di canella in polvere
8 semi di cardamon
2/3 cm di radice di zenzero fresca
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
2/3 cucchiaini i miele di acacia (io tutti fiori)

la foto del mio bicchiere era una prova con dosi dimezzate e
 ve la faccio vedere per via del colore che questo 
Chai Tea assume ed è dovuto alle spezie sopra tutto alla cannella


Questa invece è stata estrapola dal foglietto della rivista
"Tutto in cucina"
da cui ho tratto la ricetta, tazza uguale alla mia. La metto per
fare vedere che il colore del tè ottenuto  quasi uguale
al mio solo un po più luce sulla tazza nella foto



Preparazione

"Consiglio:
mettete tutte le spezie dopo averle frantumate (chiodi di garofano, cardamono) assieme a quelle in polvere in un sacchettino di tela che chiuderete per evitare che poi nel liquido formino una specie di impasto simile alla farina che dovrete poi lasciare decantare perchè il solo filtrarlo come consiglia la ricetta il risultato non è perfetto. Perdereste una parte del liquido.
Ad ogni modo potete provare a non utilizzare il sacchetto e lasciare tutto sciolto nell'acqua e latte e poi filtrare con un telino molto fitto girando con il cucchiaino in modo che il liquido scenda.
Se lo bevete subito nulla si depositerà sul fondo altrimenti bevete piano senza smuoverlo.

In una casseruola mettete tutte le spezie, lo zenzero spellato e tagliato a fettine ed il tè nero e lasciate riscaldare per 5 minuti facendo attenzione che non brucino.

Poi mettete il tutto nel sacchetto, rimettete nella casseruola ed aggiungete l'acqua a temperatura ambiente e portate ad ebolizzione facendo sobbollire per 2-3 minuti.
Unite il latte ed il miele e lasciate sobbollire piano per ancora 5 minuti che il tutto si insaporisca mescolando ogni tanto.
Fate attenzione che il tutto può salire quindi abbassate e rialzate poi la fiamma che non esca...sul fornello :)

Filtrate lo stesso per quel poco di polvere che possa essere uscita dal sacchetto e servitelo ben caldo.

Spero che piaccia anche a voi accompagnato con biscottini al burro i classici inglesi.

Ciaooo alla prossima.


NOTA Affluente
A me piace tantissimo anche il kombucha una bevanda fermentata a base di tè. Buono anche il "bubble tea" una ricetta taiwanese che mescola tè e succhi di frutta aggiungendo perle di tapioca che però io non metto mai non mi piacciono e anche senza è buonissimo.
Ovviamente con le nuove tendenze il tè si adatta a mille combinazioni sta a me/voi trovare la combinazione giusta per il vostro palato.
Un altro tè che adoro oltre al classico earl grey al bergamotto, è 
l'Oolong tea

che è anche chiamato tè blu, ed è un semiossidato prodotto in Cina e Taiwan e si pronuncia "Wulong" che significa letteralmente drago scuro. Lavorazione particolare e laboriosa e, le caratteristiche di questo stesso tè posso essere molto diverse e sono dovute al grado di ossidazione delle foglie stesse e alla loro tostatura finale.


A sinistra  Oolong varietà Wuyi Qi Lan ed a destra varietà Tieguanyin di Anxi
Tratto da WIKI qui LINK 

Alla sera si può prendere una tazza di tè fermentato, digestivo con poca teina oppure una tazza di "rooibos" che è un tè africano particolare nel sapore senza teina e la storia e tutte le nozioni interessanti di questa particolare pianta la trovate QUI


Piccola comunicazione dell'autrice a tutti gli amici.

Chi mi segue anche se non costantemente ma quando giustamente può ed ha del tempo, si ricorderà che per motivi di dolori alla schiena non posso stare seduta per troppe ore nella stessa posizione per cui ho dovuto dimezzare le  pubblicazioni di post che implicano l'approntare di altre e, giustamente, la mia presenza nei blog della mie amiche con una maggior freguenza. 
Sto molto meglio anzi direi sulla via del BENE ma ho timore di approfittare e quindi cerco di andare piano per cui mi limiterò ancora alla pubblicazione settimanale salvo quando vedo che ci riesco anche due alla settimana.
Quello che mi interessa è essere presente nei vostri blog quanto più possibile e quini scrivere di meno per poter farvi visita più spesse. Spero di avere la vostra approvazione. (Mi sono resa conto che pur facendo molto sport a 76 anni le cose vanno un pò più per le lunghe.....purtroppo :( :( :(  )
Un abbraccio forte a tutte e buona prosecuzione in qualsiasi cosa stiate facendo o desiderate fare.

18 commenti

  1. Cara Edvige, come al solito tu sei sempre molto attiva, ti auguro di continuare.
    Ciao e buona settimana, con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  2. Anch'io adoro il the, in ogni sua declinazione, tisane comprese, quindi ben venga ogni post di questo genere!
    Un bacio bellezza :)

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    1. Grazie ti assicuro buonissimo. Ciaoooo bacioni :k

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  3. Cara Edvige anche io amo molto il the ma questa ricetta non fa per me ...... troppe strane spezie riunite ha ha ha
    Un saluto un bacione e buon lunedì sera ma soprattutto migliore nuova settimana appena iniziata

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    1. Grazie cara io adoro le spezie sopra tutto in bibite, sughi e anche in tipi di the. Buona continuazione anche a te. Bacioni

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  4. anche a me piacciono molto i tè e anche le spezie. Io di solito faccio il chai latte. proverò anche il tè

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    1. Interessante il chai latte se mi leggi mi mandi la ricetta?? grazie della visita e buona fine settimana.

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  5. Non sono un amante del tè, ma questa ricettina piena di ingredienti buonissimi la voglio proprio provare. Sono felice che tu stia meglio <2

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    1. Diciamo cara Lisa che più di un tè diventa una bevanda particolare con un sapore tutto a se, da provare. Buona fine settimana cara e grazie per la mia salute... un abbraccio.

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  6. Anche a me piace molto il tè e le poche volte che ho potuto gustare il chai l'ho apprezzato moltissimo, perciò prendo nota della tua ricetta e dei tuoi consigli per farlo da soli in casa. A presto!

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    1. Grazie della visita carissima e buona fine settimana. :k

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  7. Adoro il tè e grazie di essere passata..in bocca al lupo per tutto.
    Buon fine settimana!

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    1. Grazie della visita molto gradita e grazie per gli auguri. Buona fine settimana un abbraccio.

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  8. Meraviglioso il tè, ne bevo a litri! Buona domenica Edvige, un abbraccio :)

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    1. Anch'io ma devo alternare con i deteinati. Buona domenica e buon marzo. Un abbraccio

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  9. Mia cara Edvige mi auguro che la tua schiena vada sempre meglio e ti ringrazio per questi post interessanti. Vedo che siamo proprio affini io e te. Anche a me piace tantissimo il tè e mi sono avvicinata di più a queste miscele grazie a mia figlia che lo adora e ad una mia amica che è una appassionata e che lo vende. Proprio lei mi fornisce assaggi di miscele. Ne ho utilizzate alcune per aromatizzare delle torte e abbiamo organizzato delle degustazioni di dolci e tè nel suo negozio. E' da un po' che mi ha dato un piccolo prezioso sacchetto di Lapsang Souchong, che voglio utilizzare per aromatizzare un roastbeef. Lo farò prima o poi! Un bacio grande

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    1. Peccato non essere vicine e pur con la differenza età saremmo diventate veramente amiche cosa che a Trieste mi manca. L'amicizia qui è vista diversamente e non collima con la mia idea delll'amicizia forse perche...ma questa è un altra storia. Prova il Lapsang Siuchong berlo freddo con una lascrima di latte, prima senza zucchero e poi prova con un pò magari a parte ma vedrai che senza è stupendo per il suo sapore. Ti invidio qui non ci sono degustazioni tè nel vero senso della parola, si trovano una miriade di tipi di tè in buste pronte in un unico bar che proprio si è specializzato. Ho anche il matcha ma non l'ho ancora sperimentato. Un forte abbraccio e bacione e buona settimana.
      (Si con la schena sta iniziando abbastanza bene ho trova un alternativa naturale che sembra fare effetto anche se lento. Grazie).

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