(H) Amburger di pollo su crema di peperoni e lattuga

Gli (h)amburger mi piacciono molto sopra tutto di bovino ma dicono che il pollo è più leggero e siccome non mi piace tanto cerco di abbinarlo in modo che ci guadagni con il sapore.

In questi giorni cerco di cucinare tutto utilizzando i fuochi ed il microonde ma non il forno troppo caldo salvo la sporadica pioggia con grandine di sabato scorso. Avevo in casa quasi tutti gli ingredienti è bastato aggiungere il pollo e mi auguro che vi possa piacere se qualcuno lo proverà.

Ingredienti per 2 persone

1 petto di pollo intero

1 uovo (solo il tuorlo)

1 pò di mollica di pane bagnata

aromi freschi: rosmarino, maggiorana, prezzemolo, timo, basilico, erba cipollina

aromi secchi in polvere: coriandolo, curcuma

1 spicchio di aglio

1 peperone medio (io rosso)

5-6 foglie di lattuga grandi

olio - pepe - sale

1 cucchiaio di panna fresca oppure

2-3 cucchiai di latte con  1 cucchiaino di farina 

Procedimento

Prima di iniziare con il pollo pulite il peperone dai semi e filamenti (ricordate che sono i filamenti a dare la piccantezza non i semi), lavate la lattuga e tagliatela a pezzi grossolanamente. Il peperone lasciate le falde intere e fate cuocere tutto in acqua bollente fino a quando non sarà tenerissimo e pizzicando potete togliere anche la pellicina dopo cotto quando ancora caldi.
Tagliate il petto di pollo in tanti pezzetti e passateli nel frullatore ma per pochi istanti non deve diventare purea al caso tritate ancora a coltello. Se avete pazienta tritate tutto al coltello è la cosa migliore.  

Preparate tutti gli aromi indicati tritati se vi piacciono oppure togliete o aggiungete degli altri nelle seguenti proporzioni per fare in modo che i sapori forti non prevarichino: 1 pizzico di rosmarino, maggiorana, timo, 2 pizzichi di basilico, erba cipollina e prezzemolo. La punta di un cucchiaino di coriandolo e curcuma. Mescolate tutto assieme e aggiungete al pollo tritato, un pò di sale e pepe. 

Poi completate con il tuorlo assieme alla mollica di pane strizzata. Controllate i sapori se al caso ritenete di aggiungere ancora qualcosa altrimenti schiacciate dividendo l'impasto in due parti tra un piatto ed un coperchio della stessa misura a meno che non avete l'attrezzo per fare gli anburger. Io l'ho poi aggiuntato con le mani dandogli una forma ovale anziche la solita tonda. 

Ho unto con un pò di olio una padella larga, fate sfrigolare l'aglio intero se poi preferito toglierlo oppure passato nell'attrezzo per l'aglio e facendo attenzione che non scurisca aggiungete gli amburger fino a che non hanno preso un bel colore ed una meravigliosa crosticina da ambo i lati. 

In un contenitore alto adatto per il frullino ad immersione, tagliate i pezzi di peperone, la lattuga, aggiungete la panna fresca oppure il latte con un pò di farina, 1 cucchiaio d'olio e frullate fino a quando diventa una crema. Aggiungengete un pò di sale e pepe se vi piace.

Per impiattare, stendete la crema sul piatto e aggiungete l'amburger caldissimo e servite. (Ho un coppapasta a forma quasi di pesce cosi ho potuto dare questa forma al mio (h)amburger.

Noi accompagniamo sempresia i secondi che i primi piatti con una terrina colma di verdura mista cruda che a maritozzo piace tantissimo ma,  questa volta, ho fatto anche due patatine pseudo fritte, perchè prima lessate un pò e poi passate al "crisp" del microonde come si vede dall'immagine sotto con la nostra "padrona".

(scusate ho dimenticato di girarla ma quando me ne sono accorta l'originale era cancellato)

Buon appetito.

NOTA Affluente

• Non piace solo a noi ma anche alla nostra "padrona" che approfittando di un attimo di distrazione a pensato di autoinvitarsi :D :D :D  Non appena ci a visti arrivare la grande fuga ed il ritorno sotto il tavolo per reclamare un pezzettino :) :)

• Con l'albume leggermente sbattuto con un pò di sale ed un goccetto di acqua potete fare una frittatina e riempirla con un pezzetto di formaggio e condendola con un pò di questa salsa....squisito.