Soufflè a modo mio : non è sceso !!!!

Odio fare i soufllè perchè si afflosciano.  Tutti i segreti che si leggono in giro come suggerimenti non portano a risultati concreti : scende e basta ! :(

Ho voluto provare quindi un modo per  fare un tipo di soufflè ma come si dice oggi ..destrutturato con una certa consistenza..masticabile  e che  non si afflosciasse. :(

Inoltre mi serviva qualcosa da presentare veloce, non di lunga preparazione e cottura e con quanto avevo in casa, tra la preparazione e cottura bastano 45 minuti.

Il risultato è stato per me contro ogni aspettativa e si può benissimo, fermo restando gli ingredienti basi,  cambiare o modificare in parte gli alimenti che la compongono magari anche usando il pesce.

Ingredienti per 2-3 persone

 2 zucchette
1confezione di salsiccia a pezzetti
1/2 porro solo la parte bianca
1 ciufetto di erba cipollina
 5-6 foglio di basilico
1-2 cimette di broccolo senza ilò gambino
2-3 cucchiaiate di gorgozola quello morbido facoltativo
15 olive di Gaeta (avevo solo queste)

Ingredienti di base 

1/2 tazza di farina

1/2 tazza di latte

4 uova medie

1 bicchierino piccolo di olio di semi

100 formaggio grattugiato grossolanamente (io gruyere)

Preparazione

Grattugiate le zucchette, tagliuzzato fine il porro e l'erba cipollina con il basilico e sminuzzate le cime di broccolo e le olive dopo averle snocciolate. In una padella senza grassi mettete i pezzetti di salsiccia che rilasceranno il grasso necessario e tutte le verdure incluse le olive ed a fuoco molto basso fate asciugare per circa 5 minuti.
In una ciotola rompere le uova, sbattere con la forchetta, poi aggiungere la farina, il latte e l'olio e con una frusta amalgamate in modo che non vengano i grumi. Se userete un formaggio molto saporito salate poco e pepate.

Potete usare una tortiera da 16 cm o una per 6-8 muffin  oppure i contenitori piccoli di alluminio come questi, ve ne serviranno circa 6-8 in questo caso perchè non potete riempire nessuna tortiera o queste fino all'orlo.

imagine dal web

Invece di mettere della carta da forno o imburrare le tortiere o queste vaschette,  usate lo staccante spry che è inodore, alimentare e molto pratico e funziona ne basta pochissimo spalmandolo poi con le dita ed aderisce perfettamente.

foto dal web - ma di tipi - confezione e marche ce ne sono tantissime

Riempite la base con tutto o suddiviso a secondo di cosa userete per cuocere con l'insieme di verdura e salsiccia e olive ma non fino al bordo.

 Ho usato quello con la cerniera ed ho dovuto metterla poi all'interno di un altra...più grande perchè la salsa fuoriusciva - non fate il mio errore

Versate il composto di uova e farina tutto o suddividete e completate con il formaggio grattugiato  ed il gorgonzola se avete deciso di usarlo ed infornate per 25-30 a 180°. Io ho usato il ventilato, regolatevi voi sui tempi perchè se statico è diverso .

La superficie deve risultare brunita ed il tutto sufficentemente compatto non liquido anche se un pò cremoso per via del formaggio e si gonfia ma...non smonta. :)

 Non si è afflosciato :) è la tortiera scelta molto alta e
non sono riuscita a riempirlo nella sua capacità :(

ma l'interno è rimasto cremoso

Vi assicuro che anche una volta fuori dal forno non scende.

Aspettate un 5 minuti prima di impiattare.

 Questa era la mia porzione quella di maritozzo più del doppio

Buona giornata e se provate una vostra versione ditemela che cosi la provo snch'io.

 

Nota affluente

•   - è inutile che vi ridica che le foto fanno ...pena ma non mi sono ancora abituata a farle con lo smart..prima o dopo mi ricorderò :) :) 
• - vi raccomando ancora non usate una tortiera a cerniera perchè il liquido ne uscirebbe non fate  il mio stesso sbaglio