Asparago ....di MARE

Si, avete letto bene non ho sbagliato parlo dell'asparago di mare o silicornia che si trova in pescheria essendo un prodotto ittico.

Cucinato ha un odore forte di mare ed un sapore meno aggressivo delle alghe anche se non è un alga, salato ma basta lavarlo e poi non mettere sale dopo averlo cucinato.

Si puo cuocere a vapore ma utilizzando solo le punte che sono tenere oppure in acqua per circa 10-15 minuti.

Per spiegarmi meglio vi posto le mie foto

Questo è il ramo dell'asparago di mare il ramo centrale è durissimo e da tutti gli altri bisogna tagliare i rametti piccoli che sono tenerissimi ....

....come potete vedere da questo passino il cui contenuto ho risciacquato più volte per togliere l'eccesso di sale. NON buttate via i rami più grossi cuoceteli ugualmente e poi li spellate come vedete nella foto qui sotto. L'interno è come un filo di paglia duro o se volete una sottile spina di pesce ma il verde che sta attorno è buonissimo un peccato buttarlo lo mettete assieme al resto.

 Scusatemi ma la foto non è delle migliori ma nonostante le varie prove questa è la migliore.

Si usa anche fare una frittata ovviamente con le parti tenere e si possono mangiare anche crudi conditi sempre le punte che sono tenerissime.

Non è facile trovare, non tutte le pescherie lo tengono perchèsopra tutto al nord è poco conosciuto.

Vi rimando ad alcuni link molto interessante  QUI -  QUI  che sono pagine sia da wikipedia che inerente alla zona di coltivazione di cui sembra la principale sia in Sicilia.

E' un pò laborioso il tutto se non trovate rami piccoli in quanto anche qualche punta è duretta e quindi la dovete spellare tra i denti tiranto l'interno con il dito ma....ne vale la pena.

Io li ho fatti  ultimamente tre volte sempre conditi con olio e limone e/o aceto se preferite aggiungendo anche del pomodoro ciliegino.

Provatelo !!!!!

Ciao a tutti.