"BOSTRENGO"

Io, come l'avrete probabilmente capito, sono mooooolto curiosa e certi articoli, nomi o altre indicazione mai sentite oppure ho un vago ricordo questo stimola la mia ricerca. Su una rivista guarda casa di cucina trovo il nome di un dolce "bostrengo" e scopro essere  di origine marchigiana ma sul web trovo anche l'indicazione che l'origine è Montefeltro. Ovviamente essendo una ricetta di vecchia data usata nelle campagne rurali quando la necessità di far un dolce per un occasione di festa, ricorrenza  ecc. le donne aguzzavano  l'ingegno e l'inventiva per poter riuscire ad utilizzare quanto aveva in casa. Questo dolce viene chiamato anche "pulisci-credenza" in quanto utlizzavano quello che avevano appunto...in credenza. Ovviamente l'impasto base veniva mantenuto ma per cambiare il sapore aggiungenvano frutta secca, miele, ecc. insomma quello che io credo fossero i prodotti delle loro coltivazioni. Di ricette ne trovate tantissime sul web e a parte alcuni ingredienti il resto è abbastanza diverso da ricetta in ricetta. Io vi passo quella che ho trovato su questo giornale ??? ma riveduto e corretto da me in quanto anch'io dovevo vuotare....la credenza ovvero il frigo !!!!

 

Mi dimentico sempre di fare la foto ma questa presa dal web è quella che più gli assomiglia

 Ingredienti per 4 persone

125 gr di riso quello che si utilizza per le minestre

75 gr di zucchero  (io miele)

1 uovo

1/2 arancia + 1/2 limone non trattati

75 gr di pane raffermo (senza la crosta)

50 gr di uvetta

1 bicchierino di rum (io il liquore di arancio non avevo altro)

1 tazzina e mezzo di caffè

35 gr di fichi secchi (io prugne secche)

50 gr di cacao in polvere

250 gr di mele (io le pere)

1/2 cucchiaio di olio (io margarina sciolta)

35 gr di farina di mais + 35 gr di farina bianca

latte

zucchero a velo (io vanigliato)

Preparazione

Prima di tutto cuocere il riso in cassseruola con il latte e portarlo ad ebollizione e cuocere per circa 15 minuti il latte sarà completamente assorbito. Sbucciare la frutta e tagliarla a pezzetti

Dopo aver ammorbidito il pane metterlo in una casseruola assieme allo zucchero, uovo, scorze degli agrumi (non la parte bianca) grattugiata, l'uvetta, il rum, caffè, i fichi o prugne tritati e le due farine, il cacao, l'olio e le mele e cuocere per qualche minuto.

Unire poi al composto il riso e se troppo secco aggiungete un pò di latte. Versare il tutto il uno stampo foderato con carta da forno e cuore a 180°C per 1 ora circa.

Una volta cotto fatelo raffreddare prima di consumarlo e cospargetelo di zucchero a velo.

NOTA

La fetta l'ho accompagnata con 2 palline di gelato di frutta ed una spruzzata di panna montata.

Altri miei amici l'hanno bagnata con del succo di arancia o con un goccio di liquore (io avevo la grappa di frutta) oppure ancora con un pò di marmellata diluita con del cognac. altri senza agginere nulla.

Forse i marchigiani arricceranno il naso alle mie modifiche ma ognuno adatta secondo il proprio palato o quello che ha in credenza-frigo per ...pulire!!!!

Bostrengo ...una delle tante ricette

Ciaoooooo