Primo post dell'anno 2022 ...siete curiosi di sapere cosa sono i Percebes ???

 Prima di tutto carissimi amici                      

 AUGURI

 

 

 

..... e spero che abbiate finito il vecchio e siate entrati nel nuovo con felicità, allegria e tante speranze che se tutti assieme lo speriamo forse accade che sarà finalmente l'anno che ci manca da tempo.

E' da parecchio che non scrivo e sapete anche il perchè se siete passati da me. Spero che con questo post scritto nell'anno vecchio per l'anno a venire sia di buon auspicio, a me nel ritornare a scrivere ma, di buon auspicio per tutto anche a VOI.

Spero di non essere stata dimenticata altrimenti vorrebbe dire che sono stata noiosa e poco interessante e voglio sperare che non sia a colpa che passando poco per i vostri blog il rientro non è nei parametri giusti.

Inizio l'anno portando a vostra conoscenza per chi non ne ha mai sentito parlare, un crostaceo dal nome curioso, dal costo elevatissimo, raro e difficile da pescare.Vi auguro una buona lettura.

I PERCEBES

Quello che per prima cosa mi ha colpito è il nome "PERCEBS" e di conseguenza sono andata alla ricerca scoprendo che trattavasi di un crostaceo molto raro e costoso: il più caro al mondo. L'aspetto in primis mi ha un poco scioccata, sono veramente brutti e  non invitano ad essere mangiati.  Qui di seguito vi metto due immagini tratte da Wiki con il relativo link.

 

 

 

Da Wikipedia questo il   LINK

Questi crostacei come potete vedere ricordano un poco l'artiglio di qualche animale del passato ma, dicono, che sono mooolto gustosi. Non bisogna confonderli con i "molluschi" e si possono pescare nel Goldfo del Nord Africa, in Spagna sopratutto nlla Galizia.

Trattasi di crostacei cirripedi e si trovano solo sugli scogli ove sono attaccati e nel punto più pericoloso dove le onde vanno ad infrangersi con violenza e sono onde oceaniche.

Praticamente il carapace si presenta cilindrico di colore scuro mentre la loro cosidetta chela è di colore bianco avorio simile appunto ad un artiglio finendo in punta. 

Il prezzo dei percebes possono toccare anche a quasi 200,00 euro al kg. Il costo è giustificato per la grande difficioltà di raccolta degli stessi molto pericolosa. I pescatori di questeo crostaceo sono i "percebeiros" che sulle coste che vanno dal Portogallo alla Spagna, questi pescatori si calano con una fune nell'acqua fredda e tormentata dell'ocean e solo con un coltello devono staccare i crostacei ancorati a questi scogli. Infatti si proteggono cosi dale orate e dagli uccelli ghiottissimi della loro carne. Il cosidetto artiglio bianco avorio serve per nutrirsi del plancton.

Per questo motivo sono così costosi e si possono trovare solo nei mercati ittici più forniti e  il più delle volte è necessario prenotarli. Si trovano anche in Italia ma non saprei presso quale mercato ittico quello di qualche città grande e molto fornito.

Parlando di sapore, dicono che non deve essere assolutamente gustato assieme ad intingoli o cotture prolungate ma esclusivamente immergerli da 1 a 5 minuti a secondo dell'interpretazione e modo di gustare in acqua bollente che in questo modo facilità la rottura del carapace. Infatti si prende l'artiglio e si piega con estrazione in contemporanea della carne che si trova all'interno. Un poco come si usa fare con le aragoste. Si possono gustare cosi oppure con una semplice salsa ajoli o vinaigrette o meglio ancora solo con olio sale e pepe.  La loro carne è soda e di colore arancione con un sapore dicono, che ricorda il mare particolarmente jodato ma anche con note dal sapore vegetali.

Ristorantio in Spagna e Portogallo si possono trovare ma aspettatevi un conto salato e con una doverosa prenotazione.

Le indicazione scritte sono state tratte da questo Post Link

Un bellissimo racconto da una viaggiatrice che li ha gustati con delle belle immagini del mercato ittico galiziano e non solo. Alcune indicazioni su come prepararli nel caso abbiate la fortuna di poterli acquistare e gustare un prelibatezza - dicono, concessa a pochi dato la difficile reperibilità ed il suo costo molto elevato:  A SPASSO PER LA SPAGNA

 

Vi metto un video di YouTube di un ristorante/Chef che servono i percebes.

Il Link nel caso che il video non fosse vedibili qui è  QUESTO che vi porta a YouTube.

 

 

 

Un caro saluto a tutti e ancora AUGURI che le vostre speranze, desideri e quant'altro siano esauditi.