Pasticcio con lasagne di zucchette, pomodoro e mozzarella rigorosamente in padella

Questa è un piatto che avevo fatto ancora in estate ed il post preparato più o meno in quel periodo. Lascio tutto esattamente come l'ho scritto, i link e anche le immagini che forse fanno venire un pò di ...caldo ... :D :D e come vedrete il tavolo era preparato in terrazza dove ora fa freddino...

E' un piatto semplice, non serve lunghe preparazioni salvo scottare o sbiancare per almeno 5 minuti le fette di zucchette considerando la non presenza di besciamella o altri liquidi usati per la pasta - lasagne. Ho preso spunto per questa ricetta scritta da Sonia Paladini per iFood e questo è il link 

Anche questa volta vi mette alcune immagini tratte dal periodo delle mie vacanze prima della ricetta.

i cigni reali che fanno grande "pulizia" ed i loro piccoli (se clic sull'immagine vedrete meglio)

una "Vespa" senza passeggero e ruota di scorta nella stessa posizione ove oggi si mette la sedia sdraio :D :D

Passiamo alla ricetta.

Ingredienti per 4 persone

4 zucchine medie

2 barattolo di pomodoro a pezzettoni

3 mozzarelle 

2 spicchio aglio

sale - pepe . parmiguano grattugiato q.b.

burro o olio evo 

4 uova - facoltativo e potete usare quelle di quaglia

 I nostri due piatti mangiato in terrazza - le altre due porzioni surgelate porzionate ma senza l'uovo che sarà messo quando scongeleremo e mangeremo

Preparazione

In una casseruola con un pò d'olio imbiondite l'aglio e a vostra scelta, lasciarlo intero per toglierlo oppure lo schiacciate con l'apposito attrezzo. Aggiungete il pomodoro, salate e pepate e cuocete per circa 10 minuti deve restare ancora un pò liquida non troppo densa.

Affettate sottili le zucchette non troppo e fatele scottare/imbianchire in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele e raffreddatele subito in un terrina con acqua freddissima per fermare la cottura.

Stendetele su un cannovaccio per asciugarle.

Scolate le mozzarelle e tagliate a pezzetti.

In una padella bella grande leggermente unta iniziate ad assemblare:

- coprite il fondo con uno strato di zucchine, poi coprite con il pomodoro e la mozzarella, cospargete di abbondante formaggio, una grattatina di pepe e qualche fiocchetto di burro o gocce di olio a vostra scelta.

Continuate cosi fino ad esaurimento ingredienti io ho fatto 3 strati con una padella da 30 ma se avete una più piccola i strati potranno essere anche 4 o 5.

Mettete sul fuoco a fiamma media con coperchio per i primi 10 minuti controllando che non si bruci al caso abbassate la fiamma e aggiungete ancora un pò di vino il cui alcool evapora ma  mantiene umido.

Dopo alzate un pò la fiamma e scoperchiate affinchè il tutto si asciughi.

Fate 4 buchini distanziati calcolando la porzione e nel centro mettete l'uovo. Muovete un pò l'albume in modo che affondi nella pietanza, alzate la fiamma e coprite. L'albume sarà cotto mentre il tuorlo rimarrà semicrudo che poi una volta impiattato sarà rotto dando un ulteriore sapore a tutta la pietanza.

Il risultato un piatto cotto ma ancora croccante e molto leggereoper la presenza di pochi grassi.

Buon appetito

NOTA Affluente

La ricetta originale prevedeva monoporzioni e cotta al forno. Io ho optata per una sola padella poi le porzioni fatte all'impiattamento, ho preferito i barattoli di pomodoro che necessitano di poco cottura e le zucchette le ho sbiancate invece di grigliarle una mia scelta dovuta proprio al caldo della griglia visto che non volevo usare il forno per lo stesso motivo.

Il risultato è stata buonissimo anche se la forma nel piatto non era la stessa ma non fa niente l'importante e che sia riuscito e...spazzolato tutto.

Di solito uso la mozzarella per pizza poco umida o le confezioni di mozzarella già grattugiata per lo stesso motivo. Ma questa volta ho usato la mozzarella in acqua di conservazione proprio per dare l'umidità necessaria non essendo presente la besciamella che a noi non piace che se la preferite usate la mozzarella più secca.

PS.
E' un piatto che può essere senz'altro anche invernale ed in questa caso il forno sarà un piacere usarlo considerando che il calduccio ora non è più disprezzato :D :D

 PS.

Mi permetto di ricordare alle amiche gentili che hanno pensato di partecipare ma magari non si ricordano, che il giochino al Link Party dei due compleanni termina il 9 dicembre prossimo E' sempre un piacere accogliervi, nessun obbligo, ma il puro piacere di condiviere partecipando . Questo è il  LINK - Grazie anticipate.