Risotto " scjopetut e radichele (tale)"

scjopetut o tale o strigoli...Silene Rigonfia Vulgaris

Radichele o tale ..... Tarasacco o dente di leone

Le suindicate piante sono la parte integrante di questo risotto della Regione Friuli Venezia Giulia.
La prima è difficile da trovare a meno che non si viva o avete qualcuno che provenga dalla campagna. L'altra invece è reperibile anche nei cosidetti botteghini di verdure.
Non so se nel resto d'Italia si conosca e se è reperibile con lo stesso nome. Il Tarasacco o dente di leone senz'altro. Il risotto è buonissimo anche solo con il Tarasacco fresco che è leggermente amarognolo.

Ingredienti per circa 2 persone
1 cipolla
50 gr di foglie di tarasacco e 50 gr di silene (in mancanza radoppiate il tarasacco)
100 gr di riso (per risotti)
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
formaggio stravecchio grattuggiao
olio - sale

Preparazione
Rosolare con l'olio e cipolla le erbe tagliate per una decina di minuti, aggiungere il riso e tostarlo leggermente e poi aggiungere il vino facendolo evaporare.
Continuare la cottura con il brodo per il tempo necessario - 20 minuti circa - e  poco prima della fine cottura mantecarlo  con il formaggio.

Nota

Se non trovate nessuna di queste erbe potete usare la scarola oppure della cicoria  o catalogna usando le foglie più tenere interne eliminando i gambi molto duri in quanto non potendo cuocerla prima in acqua non si ammorbidiscono.

Buon appetito e ciaooo