Mia figlia partendo per le vacanze mi lascia con un sacco di verdure.....fare il minestrone classico non fa per noi....esiste una versione pugliese minestra quasi asciutta su crostoni di pane ma qesta verdura non si presta... per cui cosa fare.......
Ideona, perchè non trasformare il tutto in una specie di pasticcio in forno che piace anche a noi , ovviamente aggiungendo qualche altro ingrediente per legare il tutto???? Detto e fatto.
Ingredienti
2 carote
3 zucchette
2 patate
1 manciata tra spinaci e blede
1 scalogno
1 spicchio aglio
1 melanzana piccola
50 gr tra piselli e fave sgranati
100 gr di bulgur
50 gr di gorgonzola dolce
parmigiano grattuggiato
50 ml di panna fresca (quella che avevo)
sale e pepe
(non sono venute bene scusatemi sono una frana ... e pensare che figlia è anche fotografa
)
Preparazione
Ho sbollentato tutte le verdure inclusa le patate, lo scalogno e l'aglio con la buccia per circa 5 minuti e separatamente le blede e spinaci (messi assieme) ed assieme piselli e fave (quest'ultime essendo piccole) senza togliere la buccia.
Tolto la buccia alla melanza e tagliata a strisce la polpa come le carote, le zucchette, lo scalogno mentre l'aglio l'ho semplicemente schiacciato togliendo la buccia molto facilmente. Le blede e gli spinaci strizzati.
In un capiente tegame con un pò di burro ho fatto saltare per 5 minuti le blede, spinaci, fave e piselli aggiungendo il gorgonzola e la panna fresca.
A parte ho fatto rinvenire il bulgur in acqua tiepida in modo che si gonfi e l'ho aggiunto nel tegame.
In una pirofila leggermente unta di burro, ho messo sul fondo una parte del contenuto della padella. Ho continuato alternando con le carote, le zucchine e la melanzana ed ho finito come copertura con il resto della padellata. Cosparso il tutto con il formaggio grana grattuggiato, qualche fiocchetto di burro, una spruzzatina di sale e pepe e se vi sembra troppo secca potete aggiungere a filo un pò di latte nei bordi e nel centro.
In forno a 180° per circa 20-30 minuti. Se pensate che si potrebbe colorare troppo mettete prima una copertura di carta alluminio che poi a metà cottura la toglierete.
Lasciate intiepidire e poi servitela magari accompagnata da salsicette arrostite, del prosciutto cotto o crudo, del formaggio o quanto la vostra fantasia e dispensa propone.
NOTA
Di pasticcio di verdure ne ho fatto due perchè di verdure ne avevo tante anche non usuali per i minestroni come 3 asparagi, 2 carciofini, 1 rapa, 1 peperone giallo piccolo, 1 indivia belga, 1 topinambur e quindi oltre alle suindicate verdure salvo spinaci e blede che le avevo finite ho aggiunto a strati ancora queste ovviamente sempre sbollentate prima ma per 10 minuti essendo più durette. Vi assicuro che l'insieme dei sapori era veramente splendido. Quello che è avanzato dei due pasticci, li ho mescolati con della pasta corta precedentemente lessata ma lasciata al dente e poi ripassato il tutto in forno a gratinare allungando con 100 gr di panna fresca, 1 uovo e un pò di latte.
Visto che non siamo tanti, solo due, ho surgelato e quando torna figlia troverà la cena pronta.....
Ciaoooo a tutt e la prossima sarà un altra salsa ....straniera!!!!!
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e vi porto in due mondi della natura uguali ma diversi.
