POLLO al curry , crema di latte e olive verdi

E' un piatto molto semplice e veloce e anche poco costoso. Non sono, come ben ricorderete, un amante del pollo anzi ma siccome a marito...zzo piace tantissimo per accontentarlo e accontentare pure me... :) cerco di mascherare il sapore con altri ingredienti che per fortuna anche al consorte :D vanno bene.
Avevo in casa delle fettine sottili di pollo che stavo pensando a come utilizzare quando mi sono ricordata di questa ricetta che avevo fatto tempo fa ed era stata molto gradita dal... consorte :)Panna fresca, olive, curry e altre spezie non mi mancano mai quindi risolta la cena visto anche il poco tempo disponibile.
 

Ingredienti per 2 persone

250 g di petto di pollo in fettine tagliate molto sottili

250 ml di panna fresca

1 cucchiaio abbondante di curry

1 cucchiaino di curcuma

sale - pepe

300 g di olive verdi piccole snoccioltae **)

10 g di burro

1 cucchiaio di olio

1/2 bicchiere di vino bianco secco 

Preparazione

In una grande padella fate sciogliere il burro e portate a mezza cottura tutte le fettine di pollo che diventino un pò dorate. Aggiungete poi il vino nella quale avrete sciolto il curry e la curcuma e fate evaporare. Aggiungete poi tutta la panna fresca e le olive e che in salamoia aggiungete anche un pò del liquido.

**)

se le olive snocciolate sono grandi, tagliatele  a metà od a pezzetti secondo la loro grandezza

Abbassate la fiamma e coprite lasciando cuocere una decina di minuti girando le fettine e cercando di tenere immerse le olive nella salsa che si starà formando. Se troppo densa aggiungete del  latte.

Non lasciate cuocere troppo altrimenti vi resta poca salsa, assaggiate e se volete un sapore più marcato aggiungete ancora del curry e al caso il sale ovviamente a vostro piacere.

Impiattate le fettine con sopra la salsa e servite subito.

Ci sono moltissime olive ma a marito...zzo piace se sono tantissime

Buona giornata.

NOTA Affluente

Questo piatto è molto buono usando anzichè le fettine del pollo a stracetti ovvero tagliato a striscioline che secondo me assorbe ancora meglio la salsa. Il pollo come tipo di carne bianca è perfetta ma si presta moltissimo anche con carne di coniglio meglio se  dissossata più facile mangiare.

Come contorno un bel piatto di verdura fresca magari mescolata con della frutta secca come noci, mandorle, ecc. e degli aromi freschi come maggiorana e timo e l'immancabile prezzemolo.

Intermezzo Domenicale!!! ... ANDROCLO .. il suo mito e leggenda....

Volutamente non ho aggiunto l'altra parola per definire di chi trattasi perchè sono sicura che sarebbe stato troppo facile  forse no avrei suscitato la curiosità di sapere chi è, cosa ha fatto e di quale periodo della storia appartiene.

Nella letteratura il mito di Androclo venne narrato da Eliano e Aulo Gellio ed il personaggio appartiene alla mitologia romana.

Chi è Eliano lo trovate QUI mentre di Aulo Gellio nato nel 125 d.C. era uno scrittore e giurista romano nota sopra tutto come autore delle - vi lascio come link -  Noctes Atticae  (Le Notti Attiche).

Chi era Androcolo ....

....era un giovane schiavo destinato a morte certa per mano delle fiere che doveva affontare a mani nude nel Circo Massimo a Roma. Riusci a salvarsi e ricquistò la libertà perchèe il GRANDE LEONE che doveva combattere gli si prostrò ai piedi leccandogli la mano per riconoscenza.

Ed ecco la leggenda sul perchè di questa riconoscenza....

... Androclo  fuggi dal Forum Corneli e si rifugio in Africa in una grotta dove incontro il felino.  Questo grande leone ferito ad una zampa da una spina di rovo vi si era rifugiato sofferente e, Androclo anzichè fuggie impaurito , lo curò estraendo dalla zampa ferita questa grande spina di rovo. Vissero per un pò di tempo assieme aiutandosi a vicenda finchè Androclo decise di tornare stanco della vita selvaggia che conduceva e si fece catturare dai romani. Venen rimpatriato e condannato ad bestias. Quando entrò nell'arena e si trovò di fronte al suo amico leone che nel frattempo era stato catturato per essere utilizzato nelle arene come strumento di  morte. Il felino lo riconobbe e non gli fece alcun male e l'imperatore graziò pertanto Androclo.

La fine di questa storia e del suo mito vuole che i due protagonisti insieme passeggiassero per le vie della citta eterna.

Questo raccono ispirò George Bernard Shaw per la sua commedia Androclo ed il leone

Androclo (Androclone) che toglie la spina al leone (Foto Wiki.)

Aulo Gellio che scrive le Notti Attiche da Wiki

Non poteva mancare la locandina del film tratto dalla commedia di George Bernard Shaw con Victor Mature e. Jean Simmons - due attori notissimi

Dopo gli intermezzi artistici ed impegnativi andiamo su qualcosa di ...antico, forse poco ricordato e chissà che non si possa trovare magari in qualche collezione il film di quel periodo.

Buona domenica a tutti.

Tartare di pesce affumicato

Quando ho degli amici a cena mi diverto a comporre nuovi menù inventando dei piatti oppure anche prendendo a spunto da ricette che prendo di qua e di la e poi adatto ai mie gusti o a quelli dei miei commensali. Non è che voglio adattare ma purtroppo incontro degli ingredienti che non posso mangiare e sono costretta a sostituire con altro simile ma accessibile per me.

Avevo delle confezioni di pesce affumicato da utilizzare ed ho pensato a questa tartare fresca perfetta per un antipasto e devo dire che è stata molto gradita e, meno male che ho preso nota cosa che non faccio abitualmente per fare un bis. :D

Ingredienti per 4 persone

100 g di salmone affumicato (di solito confezioni da 100 g)

100 g di pesce spada affumicato ( di solito da confezioni da 50 g )

50 g di tonno sott'olio 

1 arancia

1 clementina se piccola 2

1 piccolo mango

1 piccola cipollina fresca

1 costa di sedano

del pane caraus oppure.. ***)

biscottini sottili all'olio e origano oppure.. ***)

olio evo

sale - pepe

Preparazione

Tagliare a piccolissimi pezzi tutto il pesce affumicato, scolare il tonno dall'olio e spezzetarlo ben bene. Pelare a vivi l'arancia e le clementine e tagliare a piccolissimi pezzi il mango soltanto la parte più morbida ( non è necessario usare tutto il frutto). Pulire e tagliare a piccolissimi pezzi la cipollina e la costa di sedano.

In una ciotola mettere assieme il mango e gli agrumi tagliati piccoli, il sedano e la cipollina e condire con un pò d'olio, sale e pepe e lasciar marinare per 30 minuti. 

In un altra terrina dopo aver sminuzzato il pesce lo mescolate assieme ad un goccio di olio senza salare ma solo un pò di pepe.

Dopo la marinatura assemblate assieme gli agrumi ed il pesce e lasciate ancora per altri 30 minuti che prenda sapore magari tenendolo in frigo.

Nel frattempo bagnate leggermente un pò di pane carasau e anche i biscottini affinchè si ammorbidiscano un poco.

***) potete usare il carasau che vi servirà come base oppure anche 4 fette di pane cassetta senza crosta, che appiatirete per farlo più sottile e tostarlo leggermente

***) i biscottini li potete scegliere voi semplici molto sottili tipo lingua di suocera, oppure altri al sapore di rosmarino, origano o classici. Se sono molto croccanti bagnateli con un pò d'acqua lasciando che si ammorbidiscano un pò su un piattino distanzati

Composizione

In un coppa pasta di 8 o 10 cm di diametro, iniziate con il pane carasau oppure con i biscottini o pane cassetta, poi mettete una bella cucchiatata di pesce e premete leggermente. Aggiungete un paio di biscottini o altro a secondo di cosa avrete scelto e  finite con una cucchiata della tartare. Sfilate il coppa pasta, guarnite con un biscottino e servite.

Buona giornnata.

NOTA Affluente

Un tartare di pesce se si ha la sicurezza di trovare il pesce freschissimo si può fare anche con il pesce fresco opportunamente "cotto" con il succo di limoni, arance, agrumi in genere e olio ma non quello di oliva ha gusto troppo forte secondo me. Un pò come fare le alici marinate.

Per dare un sapore di affumicato si può aggiungere un pò di provolone grattugiato fine oppure della ricotta affumicata sempre ovviamente in proporzione al quantitativo di pesce.

E' una cosa semplice, fresca e appetibile che ciascuno può creare una diversa con altri ingredienti. Importante è l'aspetto che come si dice..anche l'occhio vuole la sua parte ... :D  ma anche è creare nell'insieme degli alimenti scelti un nuovo sapore che deve essere la somma di tutti senza che eccedino l'uno sull'altro ma nuovo.