Lenticchie e Lattuga diventano una minestra

Io adoro le lenticchie come tutti gli altri legumi in genere e la lattuga quando la trovo, quella bella croccante romana m'invita a studiare cosa fare.
La lattuga come anche l'indivia mi piace brasata con lo speck croccante e le lenticchie le adoro sia in insalata che in umido o con il riso.
Questa volta ho voluto provare quest'insieme suggeritomi da un'amica che adora le minestre e prova delle combinazioni anche assurde ma poi il risultato è spettacolare.
Non sono una grande consumatrice di minestre se troppo liquide ma esistono anche le cosidette minestre asciutte che uso fare in inverno.

Passiamo alla ricetta dell'amica...

Ingredienti per 4 persone

250 gr di lenticchie  ( lei usa quelle piccole io quelle grandi le preferisco tengono meglio la cottura)

  10 gr di funghi secchi (porcini o misti vanno bene lo stesso)

    1 cipolla media (io uso lo scalogno meno forte e ne metto 2 se sono piccoli)

1 cespo grande di lattuga romana o 2 piccoli (se non la trovate usate la lattuga normale ma costoluta)

2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di prezzemolo

sale - pepe - olio evo - burro

 I tre tipi di lenticchie io uso quelle verdi grandi - foto dal web

Lattuga romana - foto dal web

Preparazione

Iniziate con il preparare tritando la cipolla o scalogno, mettendo in ammollo i funghi in acqua tiepida e lavate le foglie di lattuga tagliandole poi grossolanamente poi passate a preparare le lenticchie. Queste non hanno alcun bisogno di essere messe a bagno.

In una casseruola capiente mettete a cuocere le lenticchie con 1 litro e mezzo di acqua o di brodo (carne o vegetale) e cuocete a pentola coperta per circa 15 minuti (circa la metà del tempo di cottura totale).

Nel frattempo in una padella scaldate 2 cucchiai di olio e fate rosolare assieme la cipolla e funghi tritati che dovranno essere poi uniti a metà cottura alle lenticchie.

Sciogliete il concentrato di pomodoro con un mestolino dell'acqua o brodo delle lenticchie e nella stessa padella del soffritto fate saltare la lattuga e bagnatela con il pomodoro sciolto nel brodo.

Lasciate insaporire il tutto e poi frullatela e se necessario perchè troppo fissa per frullare bene aggiungete ancora altro brodo delle lenticchie.

Aggiungete il tutto a 5 minuti prim della fine cottura lenticchie complessivamente 25-30 minuti.

Mescolare, aggiustate di sale, una grattatina di pepe se piace.

NOTA

-  Per accompagnare questa minestra potrete tostare del pane casereccio sotto il grill e se vi piace sfregarlo con l'aglio oppure cospargere con formaggio prima di tostarle.
-  Potete anche tagliare del pane a dadini e farli saltare con un pò di burro fino a che diventano croccanti che ogni commensale aggiungerà nel proprio piatto al momento di mangiare  affinchè non diventino molli.

- Potete anche aggiungere all'ultimo momento della pasta cortissima cotta oppure anche del riso

PS.
Mi dispiace ma non ho alcuna foto di questa minestra io non l'ho rifatta perchè l'amica mi ha generosamente fornita della sua pronta e, questa minestra può venire comodamente surgelata e va poi riscaldata a bagnomaria.

La ZUCCA e Torta di zucca

Questo post è del 2010 ma non ha avuto alcuna visibilità, ero agli inizi della mia ...."carriera" ma essendo  nel periodo delle zucche sia per Halloween che per usarle in cucina e quindi lo ripropongo cambiando solo la data di pubblicazione per il resto è uguale.

Zucche e.....

quelle ornamentali

La Zucca,  ortaggio molto usato in cucina ma  è conosciuto soprattutto per venire utilizzato nella costruzione della caratteristica lanterna "Jack-o'-lantern" durante la festa di Halloween.

Con questo temine "zucca" sono identificati i frutti di diverse piante della famiglia delle Cucurbitaceae ed anche di altre specie appartenenti ad altri generi come la "zucca ornamentale" quella che ha colori e forme strane che fanno da soprammobili in questo periodo. Bisogna solo far attenzione di tenerla sollevata con degli stecchini in quanto se appoggiata direttamente tende a rilasciare dell'umidità che poi la fa marcire anzichè mummificarla tramite l'asciugatura naturale con l'aria all'interno rimanendo perfetta per lungo tempo.

Quest'ortaggio si presta moltissimo in cucina ed in diverse culture. Oltre alla polpa, vengono utilizzati anche i semi  tostati e salati. Può essere cotta al forno, a vapore, utilizzata nel risotto o minestre e/o fritte nella pastella.

Dai semi si ottiene anche un olio rossiccio che viene utilizzato in cosmesi e nella cucina tradizionale.

Dei tanti usi che si fanno in cucina con questo ortaggio la Torta di zucca mi sembrava la più rappresentativa.

E' un dessert del Nord America e viene realizzato in autunno ed all'inizio dell'inverno specialmente nel Giorno del Ringraziamento "Thanksgiving Day" che cade il quarto giovedi di novembre.

La torta è formata da uno strato di crema di zucca su di un guscio di pastafrolla senza crosta superiore. Viene aromatizzato con noce moscata, cannella, chiodi di garofano e zenzero (ginger) e servita usualmente con panna montata.

Ovviamente esiste anche la zucca in scatola già pronta o il ripieno preconfezionato già aromatizzato : in America però !!!!!!

Da un ricetta di un  amica inglese :  Torta di Zucca

Ingredienti

1 zucca intera media

250 gr di zucchero o zucchero di canna o sciroppo  d'acero

4 uova

250 ml di panna liquida o crema di latte

mix di spezie in polvere : cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, pepe

1 confezione di pasta brisè surgelata o pastafrolla (se non volete farla voi fresca)

Preparazione

Senza sbucciarla, tagliate la zucca a pezzi togliendo i semi ed i filamenti e posatela sulla placca del forno a 180° per 1 ora o con  forno ventilato per 1/2 ora,  comunque fino a quando la zucca sarà tenera.

Quando cotta, lasciatela intiepidire e poi togliete la buccia e passatela al mixer e poi in una padella antiaderente cuocendola pian piano fino che il composto sarà asciutto.

Raffreddata, pesate 400 grammi e mettete il tutto in una ciotola alla quale aggiungerete lo zucchero (quello da voi scelto), la panna, le uova e il mix di spezie. Fate attenzione alla miscelatura delle spezie. Mettete poco chiodo di garofano perchè ha un sapore fortissimo che copre gli altri, aumentate lo zenzero se vi piace piccante, potete abbondare con la noce moscata e cannella ed un pò di pepe.

Amalgamate il tutto.

Nello stampo (ø 24 cm) unto di burro ed infarinato, coprite il fondo con la pasta brisè o pastafrolla e versate la crema ottenuta livellandone la superficie.

Mettete in forno a 160° per 45 minuti

Togliete la torta dal forno , fatela raffreddare e completate ogni fetta con la panna montata.

Personalmente a me la zucca non piace tanto perchè la trovo troppo dolce ma, i gnocchi di zucca la cui composizione è assieme alle patate, toglie un pò il sapore dolciastro e condite con un buon sughetto a base di burro e salvia con formaggio pecorino è veramente squisito.

Ricette di risotti, gnocchi e/o altre ne potete trovare quante ne volete, avete solo l'imbarazzo della scelta.

Buon appetito nonchè buon Halloween, ciaoooo

BARCOLANA 45 - 13 ottobre 2013

La Barcolana maxiregata velica ormai storicas la cui storia sulla sua nascita Internazionale vi avevo già raccontato  QUI.

La regata avviene ogni anno nella seconda domenica del mese di Ottobre che quest'anno è caduto il 13 ovvero ieri.

Volevo fare un bellissmo post per domenica come Intermezzo ma purtroppo  non ci sono riuscita in quanto sono andata a vedere tutte le vele e gli stand lungo le rive soltanto ieri pomeriggio.

Ma vi voglio lo stesso fare vedere alcune delle foto che ho fatto, non sono perfette fatte con il cellulare in quanto la macchina digitale ha fatto...cilecca (vecchia poverina) ma spero che gradirete il tutto lo stesso.

C'era un folla indescrivibile non solo lungo le rive ma anche in città. D'altra parte è una regata internazionale e vengono da tutto il mondo incluse anche le "vele" che partecipanti che poi sono presentio nelle famose regate americane e non solo.

Al momento che scrivo non so come andrà a finire le previsioni non sono ottimali e al momento scarseggia il vento ma vediamo, prima di postare metterò un PS. nella finale.

Tre foto con la grande Costa Classica

Una bella pozza che fa da specchio ha piovuto tanto

Altre vedute

Il tempo secondo le nubi non promette buono ma ha tenuto

Il retro del pullmann della Marina Militare con la foto della nave scuola Amerigo Vespucci

Ovviamente se cliccate sulle foto le vedrete a grandezza naturale qui vengono ridimensionate in automatico e non posso metterle più grande altrimenti escono dalla spazione dato per lo scritto del post.

Spero che vi piacciano e se andate a questo QUI penso che possiate vedere la maxiregata anche lunedi.

Auguro a voi una buona giornata ma  come si dice ai naviganti "BUON VENTO".

Ciaooo

PS.

Questa foto è stata presa dalla diretta via internet purtroppo non è a colori..... ed in questo momento il vento non è proprio propizio speriamo.....

-Ha vinto ESIMIT e non è la prima volta,