Uovo cagliato..un modo di cucinarlo !!!!

Ah! l'uovo eterno dilemma : chi è nato prima la gallina o l'uovo.... :O))

L'uovo, la più grande cellula come mi hanno insegnato al corso per estetista tanti tanti anni fa, è un passpartout in cucina e risolve tante situazioni,,,mangerecce. Sono sempre a portata di mano per fare una frittata, uova sode per accompagnare delle verdure, ecc. Non è difficile trovare qualcosa in cui l'uovo non faccia da padrone...

Esiste un modo di "cuocere" l'uovo intero oppure separato tuorlo/albume in modo scientifico senza utilizzare il fuoco o l'acqua. Cercando ricette di grandi chef , in una di queste si parlava di un "uovo cagliato". Curiosa mi sono messa a cercare nel web ed ho trovato dei video che mostravano come veniva fatto "l'uovo cagliato".
Era una lezione/dimostrazione del Prof.Davide Cassi (che insegna a Modena), ingegnere fisico specializzato  in scienza e tecnologia dei materiali  (oltre ad altre specializzazioni) che applica quanto di più scientifico ci sia  anche alla gastronomia.

Il professore ed i video li trovate sul sito Moebius, qui il link diretto  Moebius - Prof.Davide Cassi

Naturalmente ho voluto provare "l'uovo cagliato o ubriaco" anche perchè come ingredienti e svolgimento sono estremamente semplici. Avevo pensato di darvi gli ingredienti e svolgimento di come l'avevo sperimentato ma, ripensandoci, era meglio che ciascuno si guardasse il video in quanto "vedere" è meglio che leggere che solo dalle foto alle volte non viene chiaro qui potete anche fermare l'immagine.

I link diretti numerati 1 e 2 sono inerenti allo stesso argomento e stessa presentazione ma si differenziano nei consigli di come utilizzare e per il lavaggio dell'uovo dopo l'operazione di "cottura".

I link sono questi .. Uovo cagliato - YouTube 2     Cagliata d'uovo YouTube 1  e questi sono i video

Sono sicura che se ci provate nessun commensale capirà di come l'uovo è stato "cotto".

E' veramente una cosa da provare per stupire ...poi.
Ciaooo a tutti.

Intermezzo domenicale !!! (4)

  Rubrica

per vedere tutti, clic sulla stessa immagine qui a destra

Avevo pensato di farvi fare un giro in un paese della Scandinavia, ma ho pensato che forse con questo freddo è megli godersi immagini ...più calde.

Ripeterò sempre che è una conversione da una presentazione PPS. Il sottofondo è già installato e non posso fare nulla per cambiare.

Solito accorgimento per vedere in grande cliccare l'angolino in fondo a destra e se troppo sgranato ritornate al normale con ESC. Se non avessi il problema che per postare obbligatoriamente deve essere un file video, potrei anche mettervene molti di più ma purtroppo è un lavoretto lungo per fare la conversione.

Posso farvi girare almeno una volta alla settimana forse il mondo devo attivarmi con queste conversioni.

Spero che siano di vostro gradimento.
Come scritto chi vuole vedere tutte clic sulla stessa immagine qui a destra nella sidebar.
Ciaooooo buona doemnica.
 

Risotto....svuota dispensa....

Avevo dei gamberoni surgelati, una confezione di bacon che aveva una scadenza ravvicinata e quindi la domanda come utilizzare il tutto????

Io adoro il risotto e siccome maritozzo era a cena fuori mi sono creata la mia cena speciale.

Ingredienti per 1 persona
80 gr di riso venere
1 confezione di Bacon circa 80 gr.
150 gr circa di gamberoni
1 spicchio d'aglio (lasciatelo vestito se non vi piace)

clic sulla foto e la vedrete grandissima

Preparazione

Lessare il riso venere in abbondante acqua per circa 18 minuti.

Aprite la confezione di bacon (non è la pancetta) moolto sottile e mettete le fette a dorare in una capiente padella lasciandole cuocere fino a quando non diventano croccanti.

Toglietele dalla padella e nel grasso rilasciato dal bacon fate rosolare i gamberoni o quello che avete.

Non salate perchè il bacon è sufficentemente salato. 

Quando sono dorati ci voranno circa una decina di minuti a fuoco dolce toglieteli dalla padella e versate il riso venere scolato facendolo tostare leggermente. Se vi sembra manchi di condimento aggiungete un pò d'olio evo.

In un piatto mettete sul fondo il bacon croccante, poi il riso e completate con i gamberoni e guarnite con qualche fetta di bacon croccante.

Vi assicuro che mangiare un pezzo di bacon assieme al riso ed al gambero assume un sapore deliziono senz'altra aggiunta.

Un insalatina fresca condita con olio e aceto balsamico completa il tutto.

Io mi sono anche fatta un bicchiee di vino rosso visto il bacon + riso e vi assicuro era squisito.

Semplice e di effetto.

Ciaooooo