Zabaglione o zabaione ai lamponi - ricetta "Augustin"

Speravo tanto di avere la ricetta del dolce nella mia foto qui sotto. Se vi ricordate,  ve ne avevo accennato che l'avevo gustato da "Augustin", il mio locale preferito a Klagenfurt.
Non ci sono difficoltà per una panna cotta. ma la mousse di mela era particolare, consistenza compatta ma non troppo con cannella e.....zenzero o rafano (kren) ben proporzionata.

Io credo che se provate voi che siete brave di fare dolci troverete le giuste proporzioni.

Sempre da "Augustin", questa volta invitati da una mia amica austriaca cliente abituale del locale, ho gustato uno splendido "zabaione ai lamponi". Suo tramite, ho ottenuto la ricetta che condivido con voi.
Non avendo potuto fare la foto del piatto nel locale, ho trovato una simile sulla rivista Lisa-Kochen & Backen Juni 2014 (solo foto non il dolce).

Voi direte, ma perchè avendo la ricetta non faccio il dolce???? Avete ragione, ma purtroppo una tantum lo posso gustare ma poi il dolce devo dimenticarlo per problemi con la glicemia e non ho altri che la mangerebbero.

Ingredienti per 4 persone

350 g di lamponi (ma potete usare anche altri frutti di bosco o solo fragole)

1 pezzetto di zenzer fresco consistente se vi piace il piccante

3 tuorli

80 g di zucchero

150 ml di succo d'arancio

1 spruzzata di liquore come arancio, grappa ai lamponi o anche vino dolce

Preparazione

I lamponi vanno lavati velocemente e poi stesi su uno strofinaccio per assorbire tutto il bagnato. Prendete 4 tazze o ciotole  da forno ed imburratele. Suddividere i lamponi nelle stesse e dopo aver pelato lo zenzero tagliatelo a fettine sottili o meglio grattugiatelo e  spargetelo sui lamponi.

Nel frattempo riscaldate il forno di cui sarà utilizzato soltanto la funzione grill.

Rompete le uova,  separate i tuorli e mescolateli assieme allo zucchero ed al succo di arancia. 

Versate il tutto in una ciotola adatta a cuocere a bagnomaria e fate montare battendo con una frusta, senza far bollire,  fino a quando si sarà addensato.

Dividere il composto nelle 4 tazze o ciotole, spruzzate il liquore scelto e infornatele sotto il grill per circa 10 minuti.

Servite subito. Potete completare con dei biscotti di pasta frolla sottili sul tipo lingue di suocera.

Io non sono riuscita a mangiarla subito, troppo bollente,  ma vi assicuro che era squisita.

Vi auguro una meravigliosa giornata.

Ciaooooo