Vi presento il mio amico Chef Genesio Torre di SAPRI - Golfo del Policastro (SA) - Vacanze 2019 ... continua

Apro con l'immagine dei magnifici TRE, Lady Chef Angela, Chef Genesio , la sommelier Doris davanti all'emblema del ristorante "Lucifero"

foto presa per concessione dalla pagina FB

(la mia foto personale la trovate alla fine del post senza i magnifici tre)

Nel mio precedente post, vi avevo anticipato che avrei parlato di un carissimo amico che con la testardaggine che lo distingue assieme alla bravura e voglia di lavorare è arrivato ad essere proprietario di una splendida realtà gastronomica : il suo ristorante-pizzeria "LUCIFERO".

Lo abbiamo conosciuto in un modo simpaticissimo......
" lavorava in un ristorante ed era rientrato dalla Germania da poco (ma questo l'abbiamo saputo dopo) e nell'attesa vidi questo giovane cameriere e sentì che stava fluidamente parlando in tedesco con una coppia di turisti. E' anche la mia madrelingua per cui giunto al nostro tavolo gli chiesi in tedesco come mai parlasse cosi bene. Mi rispose (tutto contento) che era rientrato da poco dalla Germania ove aveva lavorato nella ristorazione per lunghissimi anni.

Da quel momento siamo diventati amici ed essendo in ferie andavamo a mangiare alla sera a questo ristorante. Non appena arrivavo - sapendo che mi piaceva la focaccia olio e rosmarino e non la pizza - me la faceva lui personalmente (al pizzaiolo scocciava :) ) "

Raccontare tutti gli episodi e passaggi avvenuto nel corso di questi anni fino ad oggi sarebbe veramente troppo lungo preferisco soffermarmi su realtà attuali e passaggi veloci del passato lasciando parlare alle immagini.

Abbiamo continuato a fare campeggio per anni, le nostre ferie erano li, ed ogni volta abbiamo trovato da Genesio delle novità come la presa in gestione di un bellissimo ristorante che faceva anche cucina araba fino all'acquisto dello stesso.Il ristorante era piccolo ma aveva un giardino che ancora oggi rimpiango : era tutto a ghiaia bianca, tavolini con ombrelloni quasi da spiaggia rossi ed una bellissima fontana nel centro. Vi lascio qui sotto la foto mia personale del..passato.

Purtroppo con l'andare degli anni e per avere la sicurezza che in caso di maltempo i clienti potessero continuare a rimanere all'aperto, poco alla volta il giardino fu coperto da una struttura che poteva venire chiusa non solo con il maltempo ma anche in inverno aumentando così anche il numero dei potenziali commensali per feste di matrimonio, battesimi, lauree, ecc. senza rischi.
Oggi come anni addietro da Chef Genesio Torre,  si mangiava talmente bene ad un costo più che ragionevole per cui la clientela non gli è mai mancata ed a questa realtà decidere di ampliare il passo è stato breve. Queste immagini di come è oggi ....

Quando eravamo in ferie sempre in campeggio, si mangiava alla sera dopo una giornata di sole e mare da lui senza ordinare ma felici della sorpresa che ci faceva trovare: ricordo una sera - l'ultim giorno di ferie di un anno, ci fece trovare un "aragosta" grandissima che poi il suo guscio vuoto rimase per tempo in bella mostra  come un quadro :D :D

Fino al 2009 abbiamo passato le nostre ferie prima e vacanze poi a Sapri, ma ormai il campeggio era cambiato diventando più un villaggio con case mobili -  la famosa seconda casa al mare per i campani - con poco spazio disponibile per roulotte o camper. Considerando anche, che la distanza oltre 1000 km ed il traffico pesante aumentato sull'autostrada A1, abbiamo deciso di cambiare zona e campeggiare in Austria che distava da Trieste dalle 5-6 ore di viaggio: non sul mare ma sul bellissimio lago carinziano "Woerther". (a questo link trovate un vecchio post sul luogo)

Dopo 10 anni di assenza abbiamo deciso per questa rimpatriata e senza preavvisare nessuno per goderci la sorpresa dipinta sui loro volti.

E stato bellissimo riabbracciare il nostro amico Genesia, sua moglie Angela e la figlia ormai grande Doris e, leggere sul loro volto l'incredulità di vedereci....forse si aspettavano i due classici vecchietti (82 e 75) invece si sono trovati davanti due baldi....diversamente giovani :D :D

In questi anni, Chef Genesio Torre ha partecipato a numerosi eventi per il suo Bussento, ricevuto diversi riconoscimenti ma ha anche a rappresentato proprio il Bussento a San Remo in occasione del Festival.

Lascio parlare le foto.

Quanta strada ha fatto l'amico CHEF Genesio Torre ed anche sua figlia Doris Torre come da foto e diploma.

Il suo Menù è uno dei rari che in prima pagina ha la guida agli allergeni che sono indicati vicino a ciascuna pietanza con i pallini colorati: iniziativa lodevole quando  ancora non se ne parlava e/o  non era ancora obbligatoria nella ristorazione.

Ancora un paio di foto dei nostri amici allora giovani ma sempre presenti da "Lucifero", il piazzaiolo, l'amico delle famose grigliate ed il nostro amico cameriere sempre presente.(la fanciulla è nuova per noi).

 l'amico delle grigliate di passaggio nella parte pizzeria

Molto sarebbe ancora da dire di questa splendida famiglia. Abbiamo avuto anche l'onore di conoscere i genitori di Genesio, la allora piccola Doris e la splendida casa in località Le Ginestre sulla collina ove siamo stati ospiti. La vista da li sul Golfo del Policastro è splendida.

Vorrei ancora aggiungere qualche foto mia personale di quel periodo di circa 30anni fa:

 la splendida ed allora giovanissima Doris

 Genesio ed io che brindiamo

 e la splendida Lady Chef di oggi Angela  

Alcune immagini di piatti dello Chef Genesio Torre che fanno parte di una locandina gentilmente prestatami. Piatti, una parte dei tanti,  gustati buonissimi poi il pesce come lo cucina e presenta  e sopra tutto la freschezza non ha parole.

Voi vi chiederete come mai non ci sono foto dei piatti che ho gustato, liberi di non credere che, mentre fotografavo l'ambiente e non solo, maritino ha attinto dal mio e dal suo piatto sconvolgendo l'impiattamente, non piu da fotografare :( :(

Chiudo questo post con l'immagine che avete trovato in apertura con la stessa, ma mia personale senza i magnifici TRE

Questo post oltre che parlare degli amici è anche un ricordo delle passate ferie/vacanze - eravamo tutti molto giovani - e rappresenta per noi un bellissimo ricordo che, nonostante la distanza non abbiamo mai perso i contatti con questa splendida Famiglia.

Un caro saluto a tutti e se vi trovate a Sapri passate da Genesio non ve ne pentirete e vi lascio il link del ristorante-pizzeria "Lucifero" presente su FB - https://www.facebook.com/ristorantelucifero/

NOTA Affluente

So che forse agli amici che passano di qua leggere di persone e fatti di cui non si conosce non sarà una lettura interessante ma so che la leggerete ugualmente e vi ringrazio.

Devo dire che per noi rappresenta, dopo aver passato uno splendido periodo durato 30anni, ritornare dopo 10 anni di assenza e così lontano è stata anche una sfida. Siamo ormai come dico...diversamente giovani... con tanta voglia ancora di fare ma, ci rendiamo anche conto che abbiamo - io da poco 76 e marito 82 fatti in maggio. 

Sarà difficile ritornare con le nostre 4 ruote e farlo con il treno i bagagli sarebbero troppo pesanti e, per contro, con l'aereo troppo ristretti.

Questa sarà un bellissimo ricordo che ci porteremo nel cuore e nella mente e, sono sicura che me ne darete atto.

Un caro saluto a tutti.

PS. To be continued .... con

il prossimo post delle mie vacanze rappresentato da una carrellata di immagini della stupenda perla del Policastro SAPRI e di Scario,  una cittadina piccola sul  mare che io ho amato dal primo momento - dopo Sapri.....

Piccolo soufflè di funghi su crema di formaggio : morbido e dal sapore deciso

Direi che più di un soufflè è uno sformatino ma siccome si gonfia...ne ha tutto l'aspetto. Ho voluto fare qualcosa di speciale per il nostro ospite, l'amico di sempre di mio marito che ogni tanto ci viene a trovare. Accompagnato da una bottiglia di bollicine sembrava una cena da gran gourmet :) :) ha detto l'ospite....

Il periodo erano le Palme che sono state fredde e piovose per cui cucinare mi ha anche riscaldata un pò senzia riaprire il riscaldamento.

Avevo preparato questo post ma poi per i problemi di schiena non l'ho mai pubblicato come anche altri post ma ora si riprende anche se piano piano.

Piccolo soufflè di funghi su crema di formaggio

Ingredienti per 4 persone

100 g di pancetta affumicata a dadini

300 g di porcini surgelati

100 g di parmigiano grattato 

25 g di prezzemolo tritato

3 uova

200 ml di panna fresca

Per la crema

200 g di taleggio

30 ml di panna fresca

3/4 fette di bacon

Preparazione

In una padella fate rosolare la pancetta che potete tagliare a dadini voi oppure acquistate 1 confezione in vaschetta di quella pronta a dadini molto pratica. Dopo un 5 minuti aggiungete i funghi porcini scongelati, un goccio di olio e rosolate a fuoco medio in modo che l'acqua rilasciata dai funghi si asciughi circa 5-10 minuti. 

In un bicchierone per usare il frullatore ad immersione, versate la padellata e frullate. 

Aggiungete il parmigiano il prezzemolo, la panna fresca e rifrullate dando velocità. Aggiungete per ultimo le uova e frullate ancora fino a quando il composto sarà omogeneo. Salate e pepate.

Ungete gli stampini con olio o burro  e versate il composto fino a 3/4  dello stampino stesso.  Fateli poi cuocere a bagnomaria in forno per 45 minuti a 180° forno ventilato, 190° forno statico.

Nel frattempo preparate la salsa/crema di taleggio.
Tagliate grossolanamente il taleggio e fatelo sciogliere assieme alla panna fresca a fuoco molto basso. Dovete ottenere una crema liscia e omogenea.

In una padella senza ungerla fate rosolare 3/4 fettine di bacon devono diventare croccanti.

Sfornate gli stampini

allargate un pò se usate gli stessi miei che sono della Cuki per facilitare lo svuotamento.

Sul fondo del piatto distribuite 2-3 cucchiaiate della salsa sulla quale andrete ad appoggiare lo sformatino  - non giratelo sottosopra - ma appoggiatelo dal suo fondo e non con la superficie scura.

Mettete sullo stesso 1 fettina di bacon croccante e se volete guarnite con un pò di prezzemolo e servite.

Buon appetito.

Buona giornata ed alla prossima.

NOTA Affluente

Con questa quantità ho realizzato 9 sformatini. Uno di questi è sufficiente come antipasto altrimenti come abbiamo fatto noi ho impiattato due assieme ma noi mangiamo poco e questa era la nostra cena con un contorno di verdure fresche.

Potete usare i porcini freschi oppure anche quelli secchi ma considerate che per i primi essendo leggeri ve ne serviranno almeno 3 usando anche i gambi. Mentre per i secchi messi a bagno radoppiano 100 g di prodotto secco più che sufficiente.

Io ho usato il taleggio perche si scioglie molto bene ed ha un leggero retrogusto di amaro per contrastare il dolce dei funghi. Ma potete usare il formaggio che più vi piace basta che sia facile a sciogliersi, anche un gorgonzola dolce va benissimo sopra tutto se usate i porcini secchi non coprirà il loro sapore molto più intenso dei freschi.

Lago Trasimeno, Ceprano (Frosinone) e Villammare (Salerno) Vacanze 2019.....continua

Quest'anno abbiamo dovuto rinunciare al nostro solito campeggio austriaco.  Troppo pesante con i problemi ginocchio di marito e la mia schiena pensare di aprire la veranda davanti al caravan. Certo avremmo avuto anche dell'aiuto però non ce la siamo sentiti lo stesso: qualsiasi inconveniente sarebbe stato un problema e non si hanno sempre le persone a nostra disposizione.
Abbiamo optato per delle vacanze tipo rimpatriata nel luogo dove per 30anni e più abbiamo fatto le vacanze sempre in campeggio con nostra figlia.
Parliamo del Campeggio a Villammare e Sapri (Salerno), il campeggio La Badiaccia sul Lago Trasimeno e rivedere alcune cittadine della Campania che ci sono piaciute tanto come appunto Sapri, Scario, Maratea, Caselle in Pittari, ecc. Salutare anche i nostri vecchi amici dopo 10 anni dall'ultima nostra presenza sicuri dell'enorme sopresa: forse si aspettano vecchietti....non ancora due pimpanti diversamente giovani .......
Avevo pensato di raccontare un pò di più delle emozioni di rivedere luoghi ed amici cari ma sarebbe stato troppo lungo quindi faccio un riepilo.

Prima sosta ultima settimana maggio, campeggio La Badiaccia - Lago Trasimeno - Chalet  

Il nostro Chalet con uso cucina esterno e.... un freddo cane meno male che avevamo anche abbigliameno pesante

 La piscina pronta ma nessuno a prendere....il nuvolo :D

Campeggio deserto, il titoale ha detto ..mai visto un maggio cosi :(

 Lo spiazzo di fronte allo chalet dove il deserto ci permette di posteggiate

Il bellissimo Lago Trasimeno con solo qualche germano a nuoto

Per fortuna che ci eraamo portati una piccola stuffetta da campeggio di ceramica per riscaldarci perchè con l'umidità le sole coperte non bastavano. Diciamo che abbiamo trascorso una settimana da incubo e sapendolo avremmo potuto sare il tempo e la spesa in modo diverso magari allungando le vacanze verso luglio. Abbiamo dovuto arrivare alla seconda sosta per poter trovare un pò di sole e caldo e farci finalmente una doccia fresca e non bollente per il solo scopo di riscaldarci.

Seconda sosta di una notte B&B La Vignola Country a Ceprano (Frosinone) 

 La splendida camera da letto con un arredamente vecchio stile direi quasi romantico

Questa quadro è la piazzetta di Ceprano dove si trova l'Enoteca Ristorante Federici 

(lo scatto personale non riuscito - batteria scarica :(  :(  )

Terza sosta quella delle vacanze 3 settimana al  B&B Villa COMICS a Villammare (Salerno)

La Villa Comics si è presentata cosi, siamo stati accolti da una gentilissima signora polacca Kornelia che vive li da 11 anni e che ci ha presi sotto la sua ala :D

Il guiardino alla sera con l'entrata aperta sulla strada da cui si arriva a 30 mt alla spiaggia

Il nostro "guardiano Strupi "

Questo B & B Villa Comics si chiama cosi perchè ogni stanza è intestata ad un personaggio dei fumetti essendo il titolare un grafico fumettista. Il nostro piccolo appartamentino composto da due stanza con uso cucina e servizi, il personaggio per la stanza da letto era Zio Paperone ed il nipote Paperino che come al solito ..fatica per lo zio.... :D

Mentre l'altra stanza/soggiorno e cucinino erano inetstato a Dylan Dog

 Due vedute della spiaggia privata da sogno con mare stupendo a ca. 30 metri dalla Villa Comics

Scrivere di vacanze è un rimpianto per qualcosa che prima di rifare passeranno ben oltre 6 mesi ormai siamo alle porte dell'inverno e Natale si avvicina.
Il prossimo post "to be continued" vorrei presentarvi il mio amico Chef, rappresentante del Cilento e la sua splendida famiglia che conosciamo da oltree 30 anni.
Vi auguro una bella serata ed arrivederci alla prossima.

 

Le mie vacanze/viaggi: To be continued..........

Auguri a me e sono 76....primavere

Sto finendo i post delle mie vacanze che ormai sono diventate obsolete visto che entriamo nell'inverno ma, a parte lo scopo del viaggio, voglio condividere i luoghi visitati ma sono a rilento non proprio come il bradipo... :D

Intanto è arrivato oggi il mio 76esimo compleanno e presto l'anniversario per i 10 anni dalla nascita del blog.

Come sempre niente torte o dolci perchè purtroppo la glicemia avanza ed è purtroppo una conseguenza dell'infarto di quasi 18 anni fa che, subdolamente avanza anche se gli incrimati non sono mai sulla mia tavola. Purtroppo tutto quello che mangiamo ha zucchero e trovarne completamente privo è impossibile. 

Meno male che non sono golosa, non amo la pasta ne la pizza, la frutta non mi interessa salvo quella che è meglio non guardare tipo uva, fichi e per la verdura ho un intolleranza per cui salvo qualche fogliolina verde non ne mangio. Legumi qualcuno ma adoro i piselli e quelli me li devo dimenticare :( :(

Per il resto, non mi posso proprio lamentare a parte il problema schiena che poco poco va meglio e spero ancora di più con la ripresa del nuoto che non vedo l'ora di ricominciare con le mie 40 vasche (da 25 mt l'una)  essendo ferma da più di un mese.

Cosa dire altro...... festeggiate con me con un bel "brindisi virtuale" oggi, alzate i calicidi spumante che anche se zuccherino non me lo lascio scappare. La pecca è che il mio ristorantino preferito dell'amica di lunedi è chiuso e quindi dovrò rimandare la mia cena a domani martedi: pazienza !!!!  Intanto stasera festeggio a casa con maritino, una coppa di bollicine con un piatto di affettati misti ed un pò di salmone: mi accontento di poco :D :D

Grazie in anticipo a tutti quelli che saranno qui a farmi gli auguri e, arrivederci a presto.

Brindate con me sotto....queste luci meravigliose.

CIAOOOOOOO