La mia postazione balneare a Trieste

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giovedì 30 giugno 2016

(H) Amburger di pollo su crema di peperoni e lattuga

Gli (h)amburger mi piacciono molto sopra tutto di bovino ma dicono che il pollo è più leggero e siccome non mi piace tanto cerco di abbinarlo in modo che ci guadagni con il sapore.
In questi giorni cerco di cucinare tutto utilizzando i fuochi ed il microonde ma non il forno troppo caldo salvo la sporadica pioggia con grandine di sabato scorso. Avevo in casa quasi tutti gli ingredienti è bastato aggiungere il pollo e mi auguro che vi possa piacere se qualcuno lo proverà.

Ingredienti per 2 persone

1 petto di pollo intero
1 uovo (solo il tuorlo)
1 pò di mollica di pane bagnata
aromi freschi: rosmarino, maggiorana, prezzemolo, timo, basilico, erba cipollina
aromi secchi in polvere: coriandolo, curcuma
1 spicchio di aglio
1 peperone medio (io rosso)
5-6 foglie di lattuga grandi
olio - pepe - sale
1 cucchiaio di panna fresca oppure
2-3 cucchiai di latte con  1 cucchiaino di farina 


Procedimento
Prima di iniziare con il pollo pulite il peperone dai semi e filamenti (ricordate che sono i filamenti a dare la piccantezza non i semi), lavate la lattuga e tagliatela a pezzi grossolanamente. Il peperone lasciate le falde intere e fate cuocere tutto in acqua bollente fino a quando non sarà tenerissimo e pizzicando potete togliere anche la pellicina dopo cotto quando ancora caldi.
Tagliate il petto di pollo in tanti pezzetti e passateli nel frullatore ma per pochi istanti non deve diventare purea al caso tritate ancora a coltello. Se avete pazienta tritate tutto al coltello è la cosa migliore.  
Preparate tutti gli aromi indicati tritati se vi piacciono oppure togliete o aggiungete degli altri nelle seguenti proporzioni per fare in modo che i sapori forti non prevarichino: 1 pizzico di rosmarino, maggiorana, timo, 2 pizzichi di basilico, erba cipollina e prezzemolo. La punta di un cucchiaino di coriandolo e curcuma. Mescolate tutto assieme e aggiungete al pollo tritato, un pò di sale e pepe. 
Poi completate con il tuorlo assieme alla mollica di pane strizzata. Controllate i sapori se al caso ritenete di aggiungere ancora qualcosa altrimenti schiacciate dividendo l'impasto in due parti tra un piatto ed un coperchio della stessa misura a meno che non avete l'attrezzo per fare gli anburger. Io l'ho poi aggiuntato con le mani dandogli una forma ovale anziche la solita tonda. 
Ho unto con un pò di olio una padella larga, fate sfrigolare l'aglio intero se poi preferito toglierlo oppure passato nell'attrezzo per l'aglio e facendo attenzione che non scurisca aggiungete gli amburger fino a che non hanno preso un bel colore ed una meravigliosa crosticina da ambo i lati. 

In un contenitore alto adatto per il frullino ad immersione, tagliate i pezzi di peperone, la lattuga, aggiungete la panna fresca oppure il latte con un pò di farina, 1 cucchiaio d'olio e frullate fino a quando diventa una crema. Aggiungengete un pò di sale e pepe se vi piace.

Per impiattare, stendete la crema sul piatto e aggiungete l'amburger caldissimo e servite. (Ho un coppapasta a forma quasi di pesce cosi ho potuto dare questa forma al mio (h)amburger.



Noi accompagniamo sempresia i secondi che i primi piatti con una terrina colma di verdura mista cruda che a maritozzo piace tantissimo ma,  questa volta, ho fatto anche due patatine pseudo fritte, perchè prima lessate un pò e poi passate al "crisp" del microonde come si vede dall'immagine sotto con la nostra "padrona".



(scusate ho dimenticato di girarla ma quando me ne sono accorta l'originale era cancellato)


Buon appetito.


NOTA Affluente

  • Non piace solo a noi ma anche alla nostra "padrona" che approfittando di un attimo di distrazione a pensato di autoinvitarsi :D :D :D  Non appena ci a visti arrivare la grande fuga ed il ritorno sotto il tavolo per reclamare un pezzettino :) :)




  • Con l'albume leggermente sbattuto con un pò di sale ed un goccetto di acqua potete fare una frittatina e riempirla con un pezzetto di formaggio e condendola con un pò di questa salsa....squisito.




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lunedì 27 giugno 2016

Insalata di pasta ......destrutturata ...

Carissimi amici pur avendo dei post di ricette pronti da tempo ho voluto condividere questo semplice piatto fatto questo sabato giornata caldissima non tanto per la temperatura ma sopra tutto per l'umidità pazzesca oltre il 70%.
Come avrete letto dai post precedenti ho l'uomo a casa con il piede in gesso per due settimane in attesa che il tendine di Achille disfatosi quasi completamente recuperi con la calcificazione. Le soluzioni erano due inclusa l'operazione che sarebbe stata molto dolorosa con i tempi di recupero molto lunghi anche 6-8 mesi.
Non ha necessità di fare maratone ne di giocare al calcio e quindi anche se la camminata non sarà cosi elastica almeno il tutto dura di meno con meno dolore. Certo rimanere a casa è un castigo ma almeno abbiamo uan bella terrazza che a sera è anche fresca per l'apporto di aria che mi arriva dall'altopiano che è proprio in linea d'aria di fronte a me: sto al 7° piano.
Passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone
100 g di olive taggiasche o di leccino sciolte
1 cippolotto di Tropea fresco media grandezza
50 g di fior di cappero (togliete il gambo)
2 coste di sedano verde
4-5 peperoncini quelli piccoli colorati
100 g di "wurst" - (vedi immagine)  è un tipo di insaccato austriaco potete mettere salsicce vienna o simili


50 g di formaggio emmentaler
50 g di formaggio pecorino - ho usato quello di Pienza tagliato a scaglie
prezzemolo - timo fresco - aglio fresco 1 spicchio - sale - pepe -
olio evo
aceto di mele o misto con acete balsamico
250 g di pasta corta - ho usato le farfalle
una spruzzata di curry



Dall'alto per fare vedere il centro


Preparazione
Tagliate a listerelle o a piccoli quadrucci il formaggio, cipolla,sedano, peperoncini, l'insaccato da voi scelto lasciando intere le olive se piccole o tagliate a metà. Tritate il prezzemolo lasciandolo da parte ed il resto lo condite con olio, sale, pepe e l'aceto da voi preferito. Mescolate bene e lasciatelo in frigo.
Mettete dell'abbondante acqua leggermente salata a bollire e cuocete la pasta da voi scelta, scolate e raffreddatela soltanto sotto l'acqua corrente anche per fermare la cottura.

Condite la pasta, io farfalle, con olio evo, la spruzzata di curry ed il prezzemolo e mescolate.

In un piatto liscio grande aiutandovi con un coppa pasta che riempirete dell'insalata nel centro del piatto e tutt'attorno la corona di pasta e servite. Ciascuno potra mescolare il tutto oppure mangiare assieme ma lasciando separato. 

altra angolazione sempre pessime :(

E' un piatto semplice che si presta a tantissime varianti come sapore per la grande varietà di ingredienti di base che la compongono e possono variare a piacere.
L'insalata di pasta usualmente si mescola subito e si lascia in frigo per prendere sapore. Personalmente a me non piace tante preferisco sentire i due sapori separati seppur assieme.
Se devo fare pasta fredda mescolata come d'uso, mi piacciono i "risoni" come tipo di pasta che sono quelli grandi a differenza dei piccoli da brodo. Ho scoperto per taglio grande da una ricetta di Gordon Ramsey. Essendo compatti prendono il sapore del condimento ma allo stesso tempo mantengono la loro proprietà di sapore.



  • NOTA Affluente
  • Chiamo pasta destrutturata perchè non è stata mescolata ma è rimasta divisa dal condimento di base

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domenica 26 giugno 2016

Intermezzo domenicale !!! ... Il Lago Wörther (Wörthersee) - Carinzia (Austria) e la sua leggenda

Ho parlato moltissimo negli anni passati dell'Austria in particolare della Carinzia, regione la più vicina a dove vivo io Trieste. Ci sono 2 ore e mezza di viaggio con la macchina ed il doppio, dovendo andare piano, con agganciata la roulotte/caravan (non camper).
Il campeggio "Strandbad" è grandissimo e meraviglioso tutto al verde con prati e alberi e lo stabilimento balneare sul lago e proprio di fronte ci voglio 3 minuti per raggiungerlo (in costume e zoccoli).
Alcuni dati riguardo questo lago ed  alcune foto personali.

 le anitre-germani reali in riposo sulle scalette dello stabilimento senza paura

 In fondo lo scivolo divertimento di grandi e piccini ed i pontili lunghi 120 mt 
che si espandono sul lago dove si prende il sole

Il Wörther See o Wörthersee è il più grande lago della Carinzia in Austria. Con la sua forma allungata si snoda per 16,5 km traVillaco (Villach) e Klagenfurt con una larghezza massima di 1,5 km. A metà del lago si trovano alcune penisole che praticamente dividono il lago in due ampi bacini.
La riva nord del lago è maggiormente edificata e trafficata; quella sud è più tranquilla e naturale. I principali paesi che insistono sul lago sono:
        Velden -  all'estremità occidentale
Pörtschach - sulla riva nord
   Krumpendorf - sulla riva nord
 Maria Wörth - sulla riva sud

Sono tutti attrezzati per il turismo estivo balneare ed all'estremità orientale del lago si trova invece la periferia della città di Klagenfurt.

Il pittoresco paese di  Maria Wörth, che dà il nome al lago, si trova la collina Pyramidenkogel, che si eleva ad 850 m s.l.m. (rispetto ai 450 m del lago). Sulla sommità della collina è stata eretta una torre di osservazione di 54 m di altezza, con una piattaforma panoramica dalla quale si gode un'ampia vista del lago e dei monti circostanti.
Su questa collina è stata costruita ex nuova la torre panoramica quella attuale che vedrete nel filmato dalla quale si gode una vista favolosa. Io ci sono stata si ma nella vecchia struttura, la nuova non sono riuscita ancora a vederla per vari motivi sia di tempo climatico che problemi come quest'anno 2016 del piede di maritozzo.
Ad ogni modo vi lascio un video preso da YouTube e vi metto anche il link nel caso che il video sparisca :( :(




NOTA: 
Avevo già fatto un post sulla storia di questa Piramide quando la stessa nuova era in costruzione e la trovate QUI  è molto dettagliata con delle bellissime foto e sono sicura che vi farà piacere leggerle, è raccontata anche la storia di questa nuova e meravigliosa costruzione con tutte le sue innovazioni modernissimi sia di struttura che di materiali. Quest'anno gli amanti del "free climber" si posso gettare con il famoso ...elastico.. io non lo farei nemmeno se mi danno milioni :D

Parliamo ora della leggenda di come è nato il lago Wörthersee .....che vi racconto con le mie parole tradotto dalla storia che si trova sulle cartoline in vendita qui a Klagenfurt.

.......Si narra che dove si trova ora il lago esisteva una città ricca e prosperosa con gli abitanti ormai diventati rissosi, invidiosi, ecc. che non osservavano più le regole sopra tutto per il festeggiamento della Pasqua. Il giorno prima decisero di fare baldoria incuranti dell'avviso mediante le campane di chiudere questi festeggiamenti. 
Un omino chiamato "Dwarf" che viveva nella città, uscì dalla sua abitazione ammonendo gli abitanti sulla loro condotta in questa giornata pre-Pasquale e dicendo a loro di cessare subito tutti i festeggiamenti altrimenti sarebbero incorsi in una punizione. I cittadini non posero attenzione agli ammonimenti dell'omino e continuarono imperterriti nella loro baldoria. L'omino li riavvisò nuovamente che la punizione sarebbe stata data e sarebbe stata tremenda per tutti loro ma le sue parole furono accolte da schiamazzi e risate.
La cittadinanza non sapevano del potere dell'omino e questi, decise di punirli severamente aprendo il tappo ad una botte fatata piena d'acqua. Una volta aperto questo rubinetto l'acqua iniziò a sgorgare sempre di più fino a coprire e far affogare tutta la città ed i suoi abitanti e generando cosi il Wörthersee. 
La citta capoluogo della carinzia, Klagenfurt, ricorda l'episodio con la statua dell'omino "Dwarf" costruita nel 1965 da Heinz Goll e posta nella "Arthur-Lemisch-Platz con dinansi a se una vasca d'acqua dove tutti i visitatori vi gettano una moneta.. .........
Nota: 
"Dwarf" in italiano "Mime" si trova traccia di questo nanetto nell'opera di Wagner "Sigfrido" ed il racconto che merita essere letto lo trovate QUI 

Ho delle foto personali di questo omino fatto anni orsono che purtroppo non trovo e quindi vi metto la foto presa dal web


Mi auguro che il racconto e video incontrino la vostra approvazione.

Vi auguro buona domenica.


  • NOTA Affluente

  • Come avrete letto dai post precedenti le vacanze non sono andate bene e purtroppo il problema al tendine di achille dopo le analisi è risulto "rotto" non completamente è rimasto solo un "filino. Ora vediamo cosa dirà il medico e poi si deciderà cosa fare e speriamo che almeno l'estate non gli sia completamente rovinata che possa almeno godere di sole e mare che nel periodo vacanziero non era presente.
  • Vogliate quindi perdonarmi se in questa settimana ho postato poco ma tra le visite e le prove e il ritorno che porta sempre un caos e che ho dovuto purtroppo fare tutto da sola, il temo rimasto era veramente poco. Sono sicura della vostra comprensione e spero verso il fine settimana di organizzarmi e condividere qualcosa già da domani.
PS.
Un amico amante dei viaggi che mi legge si aspettava di trovare racconti su luoghi in Austria nello specifico in Carinzia che avrei visitato. Purtroppo a causa di  piede maritozzo non è stato possibile. Siccome il viaggio in Austria non è il primo vi metto dei link su post precedenti di varie cittadine austriache da noi visitate tutte carine e le foto sono mie  e forse sarà un piacere rivederle per tutti o vederle per la prima volta ai nuovi amici:

- Millstattersee, Spittal, Lienz, ecc. a questo LINK
- Salisburgo - LINK
- Klagenfurt estiva ed invernale LINK 



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